黑米的好吃做法及辨別方法
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楊潔920由 分享
黑米的好吃做法及辨別方法
大家吃過黑米嗎?黑米中的鉀元素含量是普通大米的4.4倍，而鉀元素能夠吸收體內(nèi)多余的鹽分，消除水腫浮胖，是十分營養(yǎng)健康的食材，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的黑米做法，希望大家喜歡!
花生紅棗黑米粥的做法
材料：
黑米、糯米、花生、棗、冰糖、水。
做法：
黑米和糯米淘洗干凈，提前用冷水泡2個小時。將黑米、糯米、紅棗、花生放入鍋中，加適量水?？梢杂秒妷毫﹀佒笾?，時間快。如果用普通鍋煮，就用大火將水燒開，再用小花煮40分鐘左右。粥煮好后加入冰糖，待冰糖煮化即可食用。
功效：
滋陰養(yǎng)腎，養(yǎng)血生血。
牛奶黑米粥的做法
材料：
牛奶250毫升，黑米100克，白糖適量。
做法：
將黑米淘洗干凈，加入適量水，放入鍋中浸泡2—3小時，然后中火煮至粥快熟時，加入牛奶、白糖煮熟。每日2次，早晚空腹溫?zé)岱场?/div>
功效：
此粥具有益氣、補腎、養(yǎng)血、生津、健脾胃的作用，適用于產(chǎn)后、病后以及老年人等一切氣血虧虛、脾胃虛弱者服用。
黑米廣式月餅的做法
材料
面粉100克、黑米面35克(面粉與粗糧的比例是3：1)
轉(zhuǎn)化糖漿85克，花生油30克，枧水2克(食用堿和水按1：3的比例混合即可)
內(nèi)餡：蓮蓉泥
做法
1、轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油拌勻
2、篩入面粉、黑米粉，攪拌揉成面團，放置1小時分鐘
3、將面團和餡分成小份，皮與餡的比例是3：7
4、將餅皮按扁，包入餡料，一點一點將餡全部包住餡料成圓形
5、月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘，搖一下，使面粉附在模具上，再將多余的
面粉倒出，把包好的面團放入模具，壓模
6、如果脫膜后月餅表面面粉較多，噴上少許水，等水干后，進烤箱
7、然后放入預(yù)熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型后，取出來刷一層蛋黃水
(只刷表面，側(cè)面不刷)，再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。
8、剛出爐的月餅，餅皮很硬，待兩三天后變軟，餅皮會漸漸變得柔軟油潤
黑米的辨別方法
1.看
看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。對于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
2.聞
聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
3.嘗
嘗黑米的味道?？扇∩倭亢诿追湃肟谥屑毥?，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。