怎么炸蘑菇才好吃的步驟和烹飪技巧
怎么炸蘑菇才好吃的步驟和烹飪技巧
軟炸蘑菇用了油炸的方式做出來的蘑菇依然得到了很多人的認可。你想自己動手做好吃的軟炸蘑菇嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你軟炸蘑菇的做法。
軟炸蘑菇的做法步驟
軟炸蘑菇食材準備
平菇150克， 蛋清1個，干淀粉50克，鹽5克，油400ml，椒鹽20克。
方法步驟
1、將平菇去根洗凈瀝水，撕成大片，加少許鹽抓出汁水待用;
2、將蛋清，干淀粉和鹽攪勻打出泡饃調(diào)成蛋清糊;
3、將平菇放入蛋清糊中，攪勻，掛上漿，鍋中燒熱油至5成熱;
4、然后放入蘑菇，炸至變色撈出，然后將油升溫至7成熱時下入蘑菇復(fù)炸至金黃出鍋;
5、最后搭配上適量的椒鹽調(diào)味即可出鍋。
咖喱軟炸蘑菇的做法
軟炸蘑菇食材準備
平菇，面粉，雞蛋，油，咖喱，鹽適量。
方法步驟
1、鍋中水燒開，加入少許油和鹽，放入平菇焯燙3分鐘;
2、將平菇過冷擠干，撕成絲，然后放入濕面糊中，然后放入蛋液中;
3、接著再沾上干面粉，鍋中油燒熱，放入蘑菇炸至變色變硬撈出;
4、油溫升高，放入蘑菇炸至金黃色撈出濾油待用，鍋中小火放入咖喱炒化;
5、然后倒入炸好的蘑菇，炒勻即可出鍋。
家常炸蘑菇的做法
軟炸蘑菇食材準備
平菇，面粉，泡打粉，淀粉，花椒粉，鹽適量。
方法步驟
1、將平菇洗凈撕成合適大小待用;
2、面粉和淀粉按2:1混合加入少許鹽和水和泡打粉調(diào)成糊;
3、鍋中燒熱油約170度，將平菇放入面粉糊中掛糊，然后放入鍋中，中小火炸至金黃;
4、全部炸好后，將油燒熱，大火放入蘑菇復(fù)炸一次，撈出撒些椒鹽即可。
小貼士
復(fù)炸后更酥脆，不油膩。
軟炸蘑菇的技巧
1、挑選的蘑菇要新鮮，要將蘑菇的水分擠干;
2、面糊不能太稀，手抓沾上不易滴落就差不多;
3、炸的時候最好用中小火，方便控制，避免炸糊;
4、復(fù)炸，油溫高，火力大，但是時間要短。
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