蘑菇做菜好吃的方法

　　菇菌類很有營養(yǎng)，而且很好熟，不費時間;第三就是它們幾乎和所有葷素菜肴搭配，增味又不搶味。而且有蘑菇這種口感的，素菜里面是獨一份。所以增加層次感必不可少。下面是學習啦小編整理的一些蘑菇做菜好吃的方法方法，希望對大家有所幫助!

　　蘑菇做菜好吃的方法具體如下：

　　蘑菇做法推薦1：煎烤珍寶菇

　　珍寶菇在超市菇菌專柜里也算是個比較少見，比較貴價的菇類了。兩三只就要二十多元。但它也是最符合人們對蘑菇想象的一個。巨大的傘蓋，一個小短柄，巨萌無比。當然很多人拿到這個蘑菇的時候，心中多有不忍，長得這么完美的圓形，要是切開該多可惜啊。要是不切又不知道該怎么下口。探戈這次要做的就是種不動刀的料理。

　　首先把珍寶菇清洗干凈，然后擦干凈水分，去掉短柄。把鍋燒熱，然后加一點油。不要等油太熱就把珍寶菇傘蓋朝下放入鍋內(nèi)，這也就是所謂的熱鍋冷油。然后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，如果鍋蓋是透明的，能看到鍋內(nèi)油煙彌漫。然后就能聞見一股類似烤牛排的香味。約5分鐘之后關火。先開油煙機再掀蓋，不然你家就會被油煙吞沒了。煙霧散了之后你會看見鍋里出現(xiàn)了很多水，千萬別倒掉，因為那才是美味的精華。你只需要撒一點鹽，再加一點黑胡椒粉就等著吃吧。

　　[嘗味]　等不太燙的時候，把珍寶菇平托在手里，先喝湯汁，真的好鮮啊。好像整個蘑菇拼了命擠出這么多水來似的。然后吃蘑菇肉，也是彈性韌性俱在，尤其是舌頭還能感受到那些小小的內(nèi)部褶皺，這是炒蘑菇做不到的。

　　[TIPS]

　　清洗內(nèi)部有褶皺的蘑菇可以把蘑菇放在水里，然后讓它順時針再逆時針旋轉(zhuǎn)。

　　最好挑選傘蓋沒有缺口的蘑菇，不然湯汁容易外流。

　　蘑菇蒂不要吃，因為已經(jīng)烤糊了。

　　蘑菇做法推薦2：白玉蟹味菇粥

　　蟹味菇可以說是長得最如花似玉的蘑菇了。白白胖胖可以假充羊脂玉了，用蘑菇做粥不是很常見，但是很好吃。首先要清洗蘑菇，去蒂，切段。把菜干泡開。先煮粥，等煮好后，再把蘑菇和菜干放進去，稍微開開鍋到沸騰時即可關火。然后放入些許鹽、蝦皮、胡椒粉調(diào)味。最后加入一點純干貝做的XO醬和辣椒醬調(diào)味即可。

　　[嘗味]　白玉蟹味菇果然名不虛傳，雖然只是蘑菇，卻能有類似海鮮的味道，這樣一碗蘑菇粥，也能假充是海鮮粥了。蟹味菇和蝦皮給了這款粥鮮美，再加X O醬可謂畫龍點睛。

　　[TIPS]

　　不要讓菇和菜干一起跟米煮，那樣時間太長，鮮味和質(zhì)感都會被破壞。

　　蘑菇做法推薦3：杏鮑菇彩椒炒香腸

　　地三鮮是東北餐廳的保底菜，因為再怎么做都不會做得特別難吃。杏鮑菇這道菜也可以做家庭的保底菜，因為只要不炒糊，就不會特別難吃。杏鮑菇洗凈切片，彩椒洗凈切片，香腸化凍切段。然后就是燒油，先下香腸，然后把彩椒下鍋，最后放杏鮑菇。不停翻炒，放適量醬油、醋、鹽、五香粉。炒熟出鍋。

　　[嘗味]　杏鮑菇就像個天然美女，怎么做都好吃，配什么都沒問題。香腸選擇的是臺灣紅曲香腸，所以會有一點點的酒味。而其淡淡的甜味跟彩椒的清甜結合在一起更顯層次感。

　　[TIPS]

　　杏鮑菇切厚一點口感更好，先過一下油，口感更好，但是沒那么健康。