排骨的4種做法及食療作用
排骨的4種做法及食療作用
大家知道嗎?排骨有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下排骨的好吃做法，希望大家喜歡!
山楂排骨
材料：豬小排骨，干山楂少許，蔥2根，生姜5大片，冰糖適量，生抽適量，老抽適量，八角1個，花椒適量，桂皮1小塊，小茴香少許。
做法：
1.干山楂沖洗一下用冷水先泡上，同時開始切姜切蔥。
2.油鍋內(nèi)加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入排骨翻炒，直至油變清亮。
3.一次性加冷水沒過排骨，把所有調(diào)味料和山楂干都放進去，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火30到40分鐘(根據(jù)個人喜好口感而定)。
4.把蔥段姜片和調(diào)味包都撈出來后，開大火收汁。
5.上碟后可以再重新撒蔥絲或者蔥花。
玉米燒排骨
原料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。
輔料：姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。
做法：
1.排骨冷水下鍋，放入姜片和適量的料酒焯水，去除血沫;
2.鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;
3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨;
4.繼續(xù)小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;
5.加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
6.大火燒開后再轉(zhuǎn)為小火，下入小蔥結(jié)，蓋上蓋， 燉上十五分鐘;
7.加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鐘;
8.揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料，大火收汁即可;
排骨燉豆角
原料：排骨500克，豆角200克，土豆2個
輔料：花椒適量，八角一個，醬油2勺，鹽2勺，食用油適量。
做法：
1.土豆、排骨、豆角過油待用。
2.用花椒八角把油炸香。
3.下排骨，加醬油翻炒一會兒，加水，下土豆改中小火。
4、待汁快收干時下豆角燜制，蓋蓋兒小火燜一下。
5、燜制5分左右大火收汁出鍋裝盤。
楊梅酒燒排骨
材料：楊梅酒，排骨，糖，蔥，姜，海天黃豆醬，鹵味包(花椒、大料、桂皮、干辣椒、小茴香)
做法：
1.排骨清洗干凈，建議多換幾次水，直到清洗排骨的水比較清澈，撈出放在容器內(nèi)，加入楊梅酒浸泡兩個小時。
2.冷水下鍋，放排骨煮，撇出其中血沫，開水洗凈后撈出備用。要用開水清洗排骨，用冷水洗的話排骨就不容易爛了。
3.燒熱鍋，鍋中放油和少許糖，炒成糖色，建議用小火炒別炒糊了，炒糊了就苦了。
4.炒到深褐色的時候加開水放入排骨，加蔥、姜、鹵味包(花椒、大料、桂皮、干辣椒、小茴香)、加四小勺海天黃豆醬大火燒開后轉(zhuǎn)入高壓鍋40分鐘即可。
排骨的食療作用
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
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