排骨的3種做法及功效作用
排骨的3種做法及功效作用
排骨是十分常見、十分受歡迎的食材，排骨肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，十分美味，今天，學習啦小編為大家整理了排骨的好吃做法，希望大家喜歡!
糖醋排骨做法一
主料：豬排骨、番茄醬
輔料：白糖、醋、料酒、鹽、油
做法：
1.將排骨洗凈斬成小段，用料酒、鹽腌一下;
2.鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出;
3.另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁;
4.再把炸好的排骨放入，翻炒至均，出鍋裝盤即成。
糖醋排骨做法二
主料：肋排、洋蔥、紅椒、黃椒、木瓜
輔料：高濃度白酒、蛋黃、鹽、生粉、茄汁、糖、雞汁、醋、老抽
做法：
1.排骨洗凈后，用清水浸泡半小時，泡出血水，中途要翻面;
2.將木瓜用壓蒜器壓成木瓜泥放入排骨中，抓拌勻后腌制1小時，中途翻面;
3.腌制完成后，用清水沖洗凈排骨，瀝干水分，將鹽、高濃度白酒、生粉、蛋黃放入排骨中，抓拌勻后腌制30分鐘;
4.洋蔥、紅椒和黃椒洗凈切成片，味汁調(diào)配好，將排骨依次均勻裹上生粉;
5.干鍋下油燒至油溫5成熱，放入排骨炸約10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后撈出(大約5分鐘);
6.再用中高溫熱油復炸一次，然后瀝凈油分盛入碗中;
7.炒鍋倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸騰;
8.倒入排骨，翻炒均勻使醬汁均勻裹在排骨上;倒入洋蔥、紅黃椒片翻炒片刻出鍋即成。
京都排骨
材料：排骨600g，白芝麻1勺，蒜1頭。
做法：
1.排骨剁小塊，用清水浸泡25分鐘左右，因為不焯水，所以要把血水都泡出來。
2.將排骨沖洗干凈，加1勺料酒，1/2勺鹽，拌均勻，蒙上保鮮膜，腌制半小時。
3.調(diào)配京都汁：將1勺白砂糖、1勺香醋、1勺料酒、1勺辣醬油、1勺番茄沙司、少許鹽放入碗中拌勻。
4.鍋中放2勺油，將腌制過的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎。
5.一直將排骨煎至完全變色，熟透，然后就盛起來備用。
6.用鍋里的余油，開中火，將蒜末和芝麻炒香。
7.再下入排骨一起炒3分鐘左右。
8.倒入調(diào)好的醬汁和200ml開水，燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
9.15分鐘后用中火燒至湯汁粘稠即可。
排骨的功效作用
補中益氣
中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
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