牛肉的家常做法

　　牛肉口感獨(dú)特，肉質(zhì)香嫩，營養(yǎng)豐富，是十分常見的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛肉的幾種家常做法，希望大家喜歡!

　　家常醬牛肉

　　【材料】牛肉800克、生抽1精靈杯、黃酒2精靈杯、蠔油1精靈杯、豆豉香辣醬1大勺、香葉3片、桂皮1塊、八角2個(gè)、草果2個(gè)、紅糖30克、生姜1塊、大蒜1頭

　　【工具】特百惠多用鍋、特百惠壓力鍋

　　【做法】

　　1、準(zhǔn)備好所有原材料，生姜洗凈去皮切片，大蒜去皮備用;

　　2、特百惠多用鍋中加入納美水，牛肉切塊，冷水下鍋，加入生姜片和一精靈杯黃酒，開中火煮開，撇去浮沫后，撈出牛肉塊，用納美水沖洗干凈備用;

　　3、將準(zhǔn)備好的牛肉塊放入特百惠壓力鍋中，加入香葉、草果、桂皮、八角、生姜、大蒜、紅糖，倒入2精靈杯黃酒，1精靈杯生抽，1精靈杯蠔油，加入1大勺豆豉香辣醬;

　　4、用鍋鏟翻拌均勻，使牛肉塊均勻地裹上調(diào)料汁;

　　5、蓋上壓力鍋蓋，將粉色滑動(dòng)栓推至關(guān)的位置，然后開大火，煮至壓力顯示器上升，出現(xiàn)第一條線時(shí)，將火力減半，壓力顯示器繼續(xù)上升至兩格，再將火力調(diào)至最小，燜煮定時(shí)約25分鐘;

　　6、熄火待壓力顯示器完全下降后，打開鍋蓋，特百惠壓力鍋密封性極佳，能將食材本身含有的水分完全保留，雖然未添加一滴水，鍋內(nèi)仍然有很多湯汁，想要牛肉味道更濃郁的，可以重新開火，收一下汁即可;

　　7、將煮好的醬牛肉盛出，徹底晾涼后切片，一定要徹底晾涼，否則牛肉容易松散，切不成形;

　　家常西紅柿燉牛肉

　　食材：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。

　　做法：

　　1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段;

　　2、菜油燒至5—6成熱時(shí)，將牛肉炸過撈出;

　　3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調(diào)味;

　　4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。

　　家常紅燒牛肉

　　食材用料：

　　牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個(gè),桂皮1段,干辣椒4支

　　菜譜做法：

　　1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈

　　2.炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料

　　3.放入牛肉略微翻炒一下

　　4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

　　5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘

　　6.最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃

　　家常嫩炒牛肉片

　　原料：牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、淀粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。

　　做法：

　　(1)將牛肉頂?shù)肚?厘米寬、2厘米長的薄片，放在碗里，加適量淀粉和少量水，抓拌均勻。

　　(2)炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時(shí)，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。