素丸子的做法

　　大家喜歡吃肉丸嗎?大家吃多了肉丸子，想不想常常素丸子呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾款好吃易做的素丸子，希望大家喜歡!

　　素丸子的做法——豆腐丸子

　　原料：豆腐100克;雞蛋1個;干淀粉適量;

　　做法：1、生豆腐用勺子搗爛成泥。雞蛋只取蛋清備用。2、加入蛋清，適量干淀粉攪拌均勻。3、制成大小適中的丸子。

　　4、冷水上蒸鍋蒸制10分鐘左右即可。

　　素丸子的做法——蘿卜丸子

　　原料：白蘿卜1根(約450克);面粉150克;香菜1小把;小蔥幾根;鹽2茶匙;五香粉2茶匙;

　　做法：1、白蘿卜去皮擦細絲，香菜切末、小蔥切末。2、白蘿卜絲放入大碗中，撒1茶匙鹽抓勻，腌20分鐘后輕攥去水分。3、倒入水分后，將香菜末、小蔥末、面粉、鹽、五香粉倒入盛白蘿卜絲的大碗中攪拌均勻，捏成一個個小丸子球。4、鍋中倒入足量油，油稍溫、大約六成熱，將丸子一個個滑入油中，以中小火炸至金黃色即可。

　　素丸子的做法——米飯小丸子

　　原料：米飯200克;蔥10克;姜5克;芝麻10克;面粉15克;生抽5ml;鹽1克;

　　做法：1、米飯倒入生抽和鹽;加入蔥末，姜末，芝麻和面粉;

　　2、攪拌好;搓成小圓子;下油鍋炸。

　　肉丸做法

　　原料：脆藕;姜;蔥;肉末(可選);生粉;鹽;雞精;

　　做法：1、姜蔥切細末備用。藕擦或者用料理機打成藕茸。

　　2、藕茸稍稍擠出藕汁，不要擠太干。姜蔥末混入藕茸，可以加一點肉末進去，再加入一點生粉攪拌均勻，加點鹽和雞精調(diào)味。

　　3、虎口擠出藕茸，下9成熱油鍋，中火炸到藕圓子表面金黃，撈起瀝干油。

　　豬肉丸

　　原料：豬肉200g;鹽;黃酒;白胡椒粉;姜粉適量;干淀粉1湯匙;水50g;蛋白1個;

　　做法：1、豬肉切成約2厘米見方的塊，將肉塊放入料理機，開動10秒，這時候的肉糜可以做肉餡，加入水，再開動20秒，得到很細膩的肉糜，肉里的筋絡(luò)都纏在中軸上，正好去掉了，避免影響肉丸的口感;2、將肉糜取出，放入大碗中，加入所有調(diào)味料，向一個方向攪勻上勁，用筷子觸碰肉糜會有彈性地顫動，鍋中放水，燒至將開，手上蘸水，去適量肉糜在掌心，從虎口擠出直徑約2厘米的丸子，用小勺將丸子放入鍋中，煮至漂起即可撈出。

　　牛肉丸

　　原料：牛肉300g;地瓜粉30g;鹽1/4小匙;胡椒粉少許;糖少許;清水100g;

　　做法：1、牛肉洗凈，切小塊;2、將牛肉塊放入料理機中反復(fù)研磨成牛肉泥備用;3、將磨好的牛肉泥裝入碗內(nèi)，加入鹽1/4小匙，胡椒粉少許，地瓜粉30g，糖少許攪拌均勻;4、一邊用力摔打肉泥一邊加入少許清水，大約摔打前次，直至呈現(xiàn)出膠質(zhì)狀;5、取一小奶鍋，置入適量清水，點火;將適量牛肉泥置入手中，由虎口將牛肉泥擠成圓形，反復(fù)3-4次，將虎口擠出的牛肉丸用勺子刮入奶鍋中;

　　6、待鍋中水沸，牛肉丸浮起，即可撈出牛肉丸，放置在冷水中沖洗至冷卻，這樣Q彈的手造牛肉丸就做好了。