饅頭的兩種做法

　　大家喜歡吃饅頭嗎?許多朋友覺得饅頭太過單調(diào)，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了饅頭的兩種好看又好吃的做法，希望大家喜歡!

　　紫薯螺紋饅頭

　　原料：

　　紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。

　　做法：

　　1、紫薯蒸熟去皮用篩網(wǎng)壓成泥，加面粉，用手搓一下，盡量搓勻;

　　2、酵母融于水，加入后揉成稍硬的光滑面團(tuán)。材料B中，酵母溶于水，加入面粉揉成稍硬的光滑面團(tuán)。分別取兩色面團(tuán)的一半，另一半備用;

　　3、用面條機(jī)1檔分別把白色面團(tuán)過十幾遍，直到壓出非常光滑的面皮;

　　4、用面條機(jī)1檔分別把紫色面團(tuán)過十幾遍，直到壓出非常光滑的面皮;

　　5、兩色面皮疊一起，尺寸約14*30左右。中間刷一層水，上面也刷一層水，卷起。放入袋中餳30分鐘。這時(shí)把做法2中最后備用的另一半面團(tuán)稍微揉勻一下，或者用面條機(jī)壓幾遍，分成40-50g左右的小面團(tuán)，滾圓大約10份;

　　6、餳過的卷卷切成厚1.5cm左右的片，約10份。取一份，按扁;

　　7、用搟面杖搟成面皮，包入一個(gè)球球，收口捏合，朝下即可。都排入蒸鍋后，用溫水餳發(fā)30分鐘左右后開始蒸。開鍋后20分鐘即可。

　　小貼士：

　　1、這個(gè)饅頭用的一次發(fā)酵法，最主要的是整好形之后的發(fā)酵。這樣蒸出來也是很松軟的;

　　2、我用壓面機(jī)的1檔面片，卷好后層比較厚，搟開后螺紋稍寬，可以試一下3檔左右，卷的層數(shù)比較多，這樣壓出來應(yīng)該更美;

　　3、做法5中卷好后，餳一會(huì)這個(gè)步驟也很重要，這樣待會(huì)在搟皮的時(shí)候才不至于層與層之間搟裂了;

　　4、最后搟好皮包的時(shí)候，也可以把皮上刷一層水，這樣包起來能更好的黏合在一起?；蛘咧虚g也可以不放面團(tuán)，放豆沙餡，或者紫薯泥等等，就成了豆沙包或紫薯包了。

　　胡蘿卜汁雙色饅頭

　　原料：

　　主料：面粉200g、酵母2g。

　　配料：水60g、胡蘿卜汁60g。

　　準(zhǔn)備：

　　分別用清水和胡蘿卜汁各自溶解1g酵母，待用;

　　做法：

　　1、將面粉均分兩份，分別倒入兩種酵母溶液，用筷子攪拌，呈大塊雪片狀;

　　2、分別揉成光滑面團(tuán);

　　3、將面團(tuán)放入容器，蓋上濕潤紗布，放置溫暖處發(fā)酵;

　　4、發(fā)酵好的面團(tuán)重新排氣、揉圓，搟壓后疊在一起;

　　5、搟成長方形薄片，從一端卷起，再切成小段;

　　6、放入已抹油的蒸籠，醒發(fā)20分鐘，冷水上鍋，大火蒸10分鐘，關(guān)火后燜3分鐘揭鍋。

　　心得分享：

　　1、液體加入酵母中，靜置片刻，再調(diào)和均勻，這樣不易結(jié)塊;

　　2、最好將液體稍稍溫?zé)幔兄诮湍富钚缘膿]發(fā);

　　3、搟面團(tuán)時(shí)，注意案板上要撒干粉，否則容易粘連，不易操作;

　　4、水量做為參考，不同面粉吸濕性不同，注意調(diào)節(jié)，這款饅頭面不要太軟。