如何用紅酒做菜

　　紅酒有美容養(yǎng)顏、幫助睡眠的功效，因此許多朋友都喜歡在平常喝點紅酒，但是大家知道除了直接飲用外，紅酒還可以用來做菜，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了用紅酒做的幾道美味，希望大家喜歡!

　　紅酒果干全麥軟歐

　　用料

　　高筋面粉270克、全麥面粉30克、紅糖20克、蜂蜜10克、鹽4克、酵母3克、牛奶170克、黃油30克、桂圓干30克、葡萄干30克、紅酒(泡果干用)35克

　　做法

　　1、桂圓干 葡萄干洗凈瀝干水，上蒙保鮮膜 用紅酒泡一晚

　　2、將面團(tuán)除黃油及果干以外的材料混和(紅酒+牛奶混和后再倒入，這里紅酒用泡過果干的紅酒)，放入面包機(jī)桶內(nèi)

　　3、選擇和面程序20分鐘，揉至面團(tuán)表面光滑 面筋擴(kuò)展

　　4、再加入黃油，繼續(xù)選擇和面程序20分鐘，揉到能拉出較薄膜的完全階段

　　5、第二個和面程序結(jié)束前8分鐘時，加入瀝干水份的泡酒果干揉均勻

　　6、將揉好的面團(tuán)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵

　　7、發(fā)至原來的近兩倍半大

　　8、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束 將面團(tuán)均分5份 約125克/個，將面團(tuán)排氣滾圓 放烤盤上。溫暖潮濕環(huán)境進(jìn)行最后發(fā)酵

　　9、發(fā)至原來的兩倍大 表面篩面粉

　　10、用刀片割雙十字口

　　11、220℃預(yù)熱好的烤箱，面包放入時烤箱噴水制造蒸汽(如果不想造蒸汽就直接烘烤)。中層，溫度調(diào)為 190℃，烤20-25分鐘。

　　小貼士

　　1、原方牛奶量為180克，我是用了170克。大家做時可根據(jù)氣候濕度和面粉吸水量進(jìn)行適量增減

　　2、一般的家用烤箱都沒有制造蒸汽功能，所以要自己想辦法:小石子(做派的重石也可以)放烤盤里，烤盤放在最上層，一起和烤箱預(yù)熱。有石子的烤箱預(yù)熱時間要長些至少20分鐘，把石子烤透。放入面包后將開水倒在石子上，關(guān)上烤箱門，以制造蒸汽。水量要保證前15分鐘有水汽。蒸氣烤出的面包色深均勻，外脆里韌。

　　紅酒土豆燉牛肉

　　材料：澳洲牛肋條肉、土豆、洋蔥、西紅柿、番茄醬、紅酒、胡椒粉、白糖、鹽

　　做法：

　　1、牛肋條肉下沸水焯兩分鐘撈起

　　2、蕃茄劃十字刀下熱水里浸泡去皮;

　　3、鍋熱適量油，下洋蔥炒出香味

　　4、再下牛肉一起翻炒，把牛肉的香味也炒出來;

　　5、再加入切粒的番茄炒軟，加入紅酒、番茄醬翻炒均勻;

　　6、加入足夠的熱水燜煮(這樣就不用中途再加水);

　　7、煮至牛肉離目標(biāo)7、8成軟左右(煮多長時間我這就不說了，牛肋條肉不用燜太長時間，如果是牛肉的話煮的時間又要稍長，牛腩的話時間更長);

　　8、加入炒至表面金黃稍有點焦香的土豆塊和紅蘿卜塊一起燜煮;

　　9、加入胡椒粉、糖和鹽，煮至土豆綿軟關(guān)火。