糯米粉炸糕的家常做法
糯米粉炸糕的家常做法
糯米在南方被稱為“糯米”，在北方則被稱為“江米”，是制造粘性小吃。平時生活中你會做糯米粉炸糕嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你糯米粉炸糕的家常做法。
糯米粉炸糕的制作食材
|
糯米粉炸糕的做法步驟
1.糯米粉用涼水和成面團，面團要硬些。面粉用開水做成燙面團，燙出的面團軟軟的。然后等燙面團晾涼后，將糯米粉團和面粉團揉勻成一個面團備用。
2.面團揉好后就可以做餡料了，我做的是紅糖餡，把紅糖和面粉按3:1摻好，然后倒入適量植物油和勻。
3.將揉好的面團做成像杏子大小的劑子，我是直接把面搓成條，然后用手揪的。揪完后用兩只手搓圓、壓扁。
4.將劑子做成“碗”狀。右手拇指在劑子內(nèi)側(cè)向“碗底”推，其他四個手指在劑子外側(cè)向“碗邊”提，左手負(fù)責(zé)將劑子旋轉(zhuǎn)。
5.裝入餡料
6.將口收攏。收攏時直接把邊緣集中到一起就行。
7.收攏后，將面皮收口處形成的多余的小面團揪掉。
8.用兩只手將包好餡料的坯子壓扁成形，炸糕坯子就做好了。
9.做好的坯子放到蓋簾上備用
10.座油鍋，等油7成熱的時候就可以將坯子放到鍋里炸了，或者可以拿一個坯子試試，只要坯子放到鍋里看到坯子周圍有好多小泡泡就可以。等炸到兩面金黃，就可以出鍋了。
糯米的選購
應(yīng)選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質(zhì)，沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時間過久，不宜選購。
糯米的存儲
可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi)，并且要置于陰涼處保存即可。另外，可以在盛有糯米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲。
糯米的食用方法
1.在蒸煮糯米前要先浸兩個小時。煮過頭的糯米就失去了糯米的香氣原味，時間不夠久糯米口感便會過于生硬。
2.糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食，不僅營養(yǎng)滋補，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。