制作南瓜面包的方法
制作南瓜面包的方法
食用南瓜可預(yù)防高血壓，防止眼睛受到氧化破壞，因而可防止白內(nèi)障之類的眼疾。你想知道好吃的南瓜面包是如何做的嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹制作南瓜面包的做法。
南瓜面包的食材準(zhǔn)備
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南瓜面包的具體做法步驟
1.案板上放入高粉，鹽，干酵母(酵母可以提前加水溶解))攪拌均勻;然后再放入南瓜泥，雞蛋，蜂蜜，牛奶(因?yàn)槟瞎系暮坎煌绻愕哪瞎虾看?，?qǐng)不要一次性加入全部牛奶，先加50%，然后酌情添加)。用手揉成一個(gè)基本混合均勻的面團(tuán)，檢查一下軟性度，再考慮添不添加水份，然后放入面包機(jī)內(nèi)繼續(xù)攪拌。(我的面包機(jī)比較老，每次做土司我都要啟動(dòng)4次一共揉面100分鐘)
2.南瓜蒸熟，去皮取肉攪拌成泥，備用。(每個(gè)南瓜的含水量不同)。
繼續(xù)用面包機(jī)揉成一個(gè)較光滑，能抻出較厚薄膜的面團(tuán)時(shí)，加入分成小塊的軟化黃油，用手基本混勻。
繼續(xù)揉至能抻出透光透手的均勻薄膜，這時(shí)面團(tuán)就算揉好了。
3.取出面團(tuán)，覆蓋濕布，室溫發(fā)酵約1-1.5個(gè)小時(shí)。
發(fā)酵好的面團(tuán)，手指粘高粉戳入中間，抽出手后，空洞基本無(wú)變化，不回彈，不變小。
將面團(tuán)平均分成2份，滾圓，蓋保鮮膜，松弛20分鐘。
4.取一面團(tuán)搟成橢圓形。
將左右折起，成為一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的面皮。
5.將這個(gè)細(xì)長(zhǎng)的面皮再上下?lián){開成為長(zhǎng)條，然后從上至下卷起，成為小圓柱體(封口的面皮要較薄，粘的較結(jié)實(shí)，尾部的面皮稍微涂點(diǎn)水，也粘的比較牢固)。
6.封口向下，兩邊的圓柱體靠著面包桶壁擺放，蓋濕布，醒發(fā)約2小時(shí)至9分滿后，表面涂蛋液。
7.放入預(yù)熱好的面包機(jī)，約烤40分鐘。(我的烘烤鍵是烤40分鐘)
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2、南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。
3、南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。
4、南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。
5、南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。
6、南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
7、南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。