蘆筍茄汁燴對(duì)蝦的做法
蘆筍茄汁燴對(duì)蝦的做法
蝦含有維生素B群，不但能消除疲勞，而且還能增強(qiáng)體力。你了解大對(duì)蝦要怎么做嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你蘆筍茄汁燴對(duì)蝦的做法。
蘆筍茄汁燴對(duì)蝦的食材準(zhǔn)備
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蘆筍茄汁燴對(duì)蝦的具體做法步驟
1.準(zhǔn)備好食材.
2.蘆筍洗凈，切斜條.
3.對(duì)蝦從背部切開，去蝦線，用刀背輕剁幾下，攤開來
4.用料酒，鹽，胡椒粉，蒜泥，腌制幾分鐘入味，撒些淀粉，
5.鍋里油熱，放入蘆筍煸炒至轉(zhuǎn)色，盛出
6.鍋里油熱，放入對(duì)蝦
7.兩面煎至轉(zhuǎn)色，
8.放入一勺番茄醬，加一點(diǎn)清水，先抽，
9.煮1分鐘左右，關(guān)火.
10.把對(duì)蝦與蘆筍擺盤即可上桌.
挑選蝦仁的方法
優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
買凍蝦仁要認(rèn)真挑選。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個(gè)大、色紅的則應(yīng)謹(jǐn)慎為之。