酸筍老鴨湯的做法

酸筍老鴨湯的做法

　　鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較多，能有效地治療腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。美味的酸筍老鴨湯應(yīng)該要怎么做呢?今天，學習啦小編為大家推薦酸筍老鴨湯的做法。

　　酸筍老鴨湯的食材準備

　　酸筍老鴨湯的具體做法步驟

　　1.鴨洗凈剁塊備用，(老鴨湯料的主料是酸筍)

　　2.湯鍋燒開，加入鴨、料酒過水

　　3.鴨過水后，放入清水中沖洗

　　4.清洗后的鴨塊放入燉鍋中，加毛哥老鴨湯料、姜片，大火燒開，小火慢燉

　　5.酸筍老鴨湯酸味適中

　　鴨肉的選購

　　1.觀色。鴨的體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質(zhì)鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內(nèi)的切面為暗紅色，則表明鴨的質(zhì)量較差;變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

　　2.聞味。好的鴨子香味四溢;一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味;若聞到較濃的異味，則說明鴨已變質(zhì)。

　　3.辨形。新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結(jié)實，有凸起的胸肉，在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜;反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有霉點，則鴨質(zhì)量不佳;變質(zhì)鴨肌肉摸起來軟而發(fā)粘，腹腔有大量霉斑。