老鴨豬肚煨湯的做法(2)
老鴨豬肚煨湯的做法
豬肚的功效與作用
1、健脾胃
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
2、補氣
根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗，懷孕婦女若胎氣不足，或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補。
3、補虛
男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
豬肚的吃法
一、胡椒煲豬肚湯
原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法：
1.把豬肚反復用水沖洗凈;
2.把白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分;
3.把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調(diào)味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。
二、白果豬肚湯
原料：白果150g、豬肚380g、白胡椒粒適量、雞粉適量、清水適量。
做法
1.豬肚清洗干凈，白果去皮去芯;
2.將豬肚和白果放入煮鍋中，倒入適量的清水;
3.倒入適量的白胡椒粒;
4.蓋鍋蓋，大火煮滾，再煮5分鐘，關火;
5.整鍋倒入電燉鍋中。燉1小時左右，揭蓋。加入適量的雞粉，拌勻;
6.白果豬肚湯就做好啦。
三、山藥豬肚湯
原料：豬肚、山藥片、紅棗、鹽、胡椒、姜、蒜、料酒、蔥、雞精。
做法：
1.豬肚洗凈用鹽、醋少許面粉搓洗沖凈、焯水倒掉水，另起一鍋水放入、蔥段、姜片、大蒜、八角、料酒放入豬肚開鍋后改文火煲1小時至豬肚軟熟;
2.山藥削皮洗凈切片，豬肚切段;
3.原湯加入豬肚、山藥片、紅棗、加鹽、胡椒、少許雞精調(diào)味略煮即可出鍋。
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