應(yīng)該怎么洗香菇

應(yīng)該怎么洗香菇

　　香菇是世界上第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些應(yīng)該怎么洗香菇方法，希望對大家有所幫助!

　　洗香菇的方法具體如下：

　　1.應(yīng)先用冷水將香菇表面沖洗干凈。

　　2.帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，用幾根筷子或用手在水中朝一個方向旋攪，這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來，反復(fù)旋攪幾次，約攪拌10分鐘，使香菇傘褶慢慢張開，沙粒會隨之徐徐落入盆底。

　　3.輕輕撈出香菇，用清水沖洗，就能徹底把泥沙洗凈。

　　另外，還有幾點注意事項：

　　1.在洗香菇時，除不能用手抓洗外，還不能朝相反的方向來回旋攪，否則沙粒不僅落不下來，而且已經(jīng)落下來的沙粒還會被反轉(zhuǎn)的水流重新卷入到菌褶中。

　　2.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

　　3.盡量避免為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營養(yǎng)。

　　4.發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。