茶葉蛋的烹飪方法是什么

時(shí)間：2017-12-15 17:01:29 睿檸1003由分享

　　茶葉蛋不僅是日常經(jīng)典食物，更是“土豪”的象征哦，趕緊學(xué)會(huì)怎么做茶葉蛋吧。下面是小編分享的茶葉蛋的烹飪方法，一起來(lái)看看吧。

　　烹飪茶葉蛋的食材準(zhǔn)備

　　茶葉蛋的烹飪方法

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備紗布袋，放入八角、花椒、桂皮、陳皮、紅茶封口。

　　2.鍋入半鍋清水放入雞蛋，蓋鍋蓋水開后煮十分鐘。撈出，將蛋殼敲碎。

　　3.倒入半鍋清水，放兩勺鹽，放入料包，倒入雞蛋，蓋鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)，關(guān)火，浸泡兩個(gè)小時(shí)，即可

　　茶葉蛋的各種經(jīng)典做法及功效

　　可樂(lè)茶葉蛋

　　原料：　雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂(lè)。

　　做法：煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當(dāng)?shù)皻こ霈F(xiàn)細(xì)小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒(méi)那么清脆時(shí)，雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫，這樣烹煮時(shí)容易入味，烹煮時(shí)間也不用太久。

　　將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因?yàn)榧恿他}，蛋液不會(huì)溢出，茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉和醬油主要是為了給蛋上色，茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據(jù)自己的口味和喜好靈活掌握。在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂(lè)倒入鍋中。加入可樂(lè)是煮美味茶葉蛋的關(guān)鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂(lè)味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

　　1，煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí)，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。

　　2，煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出，這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。

　　3，煮茶葉蛋時(shí)加入可樂(lè)不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂(lè)味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

　　活血茶葉蛋

　　原料

　　主料：雞蛋(320克)

　　輔料：丹參(15克) 紅花(15克) 核桃(10克)

　　制作工藝

　　先將丹參、紅花、桃仁熬30分鐘;離火冷卻后再上火，入雞蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清變成紫紅色即可。

　　玫瑰花茶葉蛋

　　原料：

　　雞蛋6個(gè)、干玫瑰花15克、茶葉(最好綠茶)15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量

　　做法：

　　將大料、甘草、桂皮放入調(diào)料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;

　　然后將洗凈的雞蛋放入，同時(shí)加入鹽和冰糖，繼續(xù)小火煮3分鐘;

　　將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中;

　　用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續(xù)小火煮15分鐘;

　　關(guān)火后，將雞蛋在湯中繼續(xù)浸泡2個(gè)小時(shí)至徹底入味即可。

　　八角茶葉蛋

　　材料

　　雞蛋20只，茶葉5克，八角4枚、花椒2克，紹酒5克，醬油100克。

　　制作方法

　　(1)將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時(shí)撈出，用小面杖將雞蛋敲破，將花椒、八角洗凈，連同茶葉用潔凈紗布裹好;

　　(2)雞蛋放入沙鍋內(nèi)，加入香料包、紹酒，醬油及適量開水，用旺火煮約1小時(shí)，蛋殼呈茶褐色時(shí)即可食用。

　　美香茶葉蛋

　　原料：

　　雞蛋10個(gè)、茶葉1/2杯、水1000ML、醬油1杯、鹽2小匙、萬(wàn)用鹵包1包。注：1杯=240ML

　　制法:

　　(1)將雞蛋外殼仔細(xì)洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過(guò)雞蛋;

　　(2)在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動(dòng)數(shù)次，可讓煮出來(lái)的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用;

　　(3)將萬(wàn)用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時(shí)，熄火后再浸泡2小時(shí)即可。

　　鐵觀音茶葉蛋

　　鐵觀音與雞蛋之間的秘密，鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因，益于腦血管的單寧酸，更益于口腔牙齒的氟化物。雞蛋么它含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等等。

　　有沒(méi)有嘗試想著把它們兩者結(jié)合起來(lái)呢?這就是人們常常說(shuō)的(鐵觀音茶葉蛋)，其實(shí)鐵觀音茶葉蛋對(duì)人體是十分有益的。

　　在繁忙的都市生活讓人根本無(wú)暇顧及自己的早餐，很多的上班族都是在上班途中隨意購(gòu)買一些東西填肚子，由于煎雞蛋、炒雞蛋等烹飪方法，很容易讓雞蛋的那些豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)丟失，食用后不利于身體的健康。這里給您介紹一種不錯(cuò)的傳統(tǒng)早晨小吃秘密，就是用鐵觀音制作的茶葉蛋來(lái)應(yīng)付早餐。

　　家常茶雞蛋

　　主料：雞蛋

　　輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精

　　1. 雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒(méi)過(guò)雞蛋，中火煮雞蛋(因?yàn)榇蠡鹑菀鬃岆u蛋裂開)。

　　2. 雞蛋煮開后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。(不能煮太久，否則雞蛋就老了)

　　3. 燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來(lái)，用冷水沖雞蛋。

　　4. 沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。

　　5. 重新加水后，加入調(diào)料：八角、桂皮、花椒、香葉

　　6. 加半碗老抽、半碗白糖，

　　7. 加五勺鹽、加五香粉

　　8. 大火煮開后調(diào)成中火，翻動(dòng)下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。(因?yàn)檫@次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時(shí)候鍋蓋是輕微打開的)

　　9. 不需要關(guān)火，翻動(dòng)雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。