菜籽油水蒸蛋的烹飪方法有哪些
記得小時(shí)候胃口不好，不愛吃飯的時(shí)候，媽媽就會做一道菜籽油水蒸蛋，那味道真的是小編童年的記憶。下面是小編分享的菜籽油水蒸蛋的烹飪方法，一起來看看吧。
烹飪菜籽油水蒸蛋的食材準(zhǔn)備
菜籽油水蒸蛋的烹飪方法
步驟
1.準(zhǔn)備好材料;
2.將雞蛋打入碗里;
3.加入半茶勺鹽;
4.用筷子打散雞蛋液;
5.在雞蛋液里加入1.5倍左右的溫開水;
6.用筷子向右不停的旋轉(zhuǎn)，大概3分鐘左右;(如圖所示)
7.用勺子把泡泡都撈出來倒掉;(這個(gè)步驟一定不能省略喔，水蒸蛋嫩滑的精髓就在這里)
8.處理好的蛋液;
9.蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)孔;
10.大火燒開蒸籠里的水，一定要等水開了后，再放入蛋液哦!
11.蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可!
12.趁蒸蛋這期間，把小蔥洗凈，切成蔥花，備用;
13.然后將菜油倒入小奶鍋，煮熱，關(guān)火備用;(這一步很重要，沒燒熱的菜籽油要是倒進(jìn)水蒸蛋中，菜籽油味道會很大，影響食欲)
14.水蒸蛋蒸好后，揭開保鮮膜，然后淋上生抽;
15.再淋入煮熱的菜籽油，
16.最后撒入蔥花，即可!小貼士1、水蒸蛋千萬不能放味精;
2、蛋液和溫水的比例為1：1～1.5左右。
3、要做好一碗入口即化的水蒸蛋，一定要嚴(yán)格按照步驟做!
水蒸蛋的制作關(guān)鍵
關(guān)鍵1：水蒸蛋千萬不能放味精。
關(guān)鍵2：放溫水比較好。
關(guān)鍵3：蛋液和溫水的比例為1：1～1.5左右。
關(guān)鍵4：打好的蛋液最好過濾掉小泡泡，再下鍋蒸。
關(guān)鍵5：水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準(zhǔn)確率高。
關(guān)鍵6：打蛋技巧。通常水蛋內(nèi)會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡，因此打蛋時(shí)應(yīng)順一個(gè)方向不停地?cái)嚧?，直至蛋液變得?xì)滑，才下鍋清蒸。
關(guān)鍵7：火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
關(guān)鍵8：可往蛋液里加點(diǎn)水淀粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
關(guān)鍵9：在蒸水蛋的時(shí)候，在盛蛋漿的容器上再加一個(gè)容器將他蓋住,這樣蒸出來的水蛋不會起泡。
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