如何選購食用油

　　食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。那么，如何選購食用油呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　食用油的選購方法

　　一要看顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當(dāng)然，各種植物油都會有一種特有的顏色， 不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。

　　二要看透明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。

　　三要嗅無味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱后，聞不出異味(哈喇味或刺激味)，如有異味就不要買。

　　如何選擇食用油

　?、佟⑸俪杂?。油即是脂肪，含有較高的熱量，如今

　　生活水平提高，營養(yǎng)補(bǔ)充充足，故應(yīng)少吃油，

　　防止熱量攝入過多。

　?、?、吃好油。不同的油營養(yǎng)價(jià)值不同，大體分為木本植物油>;草本植物油>;動物油

　?、邸⒊远鄻有杂?。吃油的多樣性以滿足人體對多種。

　　不同營養(yǎng)成份的需要，達(dá)到健康吃油的目的。

　　食用油的鑒別方法

　　摻假花生油

　　摻假后透明度下降，把油從瓶中快速倒入杯內(nèi)，觀察泛起的油花，純花生油的泊花泡沫大，周圍有很多小泡沫且不易散落，當(dāng)摻有棉籽油或毛棉油時(shí)，油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色。聞其氣味可聞出棉籽油味。摻有米湯、面湯等淀粉物的油，在其藍(lán)紫色或藍(lán)黑色?；蛘叻湃胪该鞅蟹胖脙商旌笤儆^察，必然會出現(xiàn)云狀懸浮物。

　　摻假小磨香油摻假后顏色變深，如摻棉籽油呈黑紅色，摻菜籽油呈深黃色。另外，小磨香油本身無油花，倒油時(shí)出現(xiàn)的油花極易消失，如果油花泡沫消失很慢，表明摻假。還可以用筷子蘸一滴，滴到平靜水面上，純小磨香油出現(xiàn)無色透明的薄薄大油花，摻假后會出現(xiàn)較厚的小油花。