蟲草花蒸雞做法
蟲草花蒸雞做法
蟲草花形似金絲線，口感脆嫩爽滑，具有獨特的香氣，用來煲湯或清蒸成菜，味道極其鮮美!下面學(xué)習(xí)啦小編要為大家介紹的是蟲草花蒸雞這道美食，快來看看它是怎么做的吧。
蟲草花蒸雞做法
主料
光雞(半只)、 蟲草花(50克)、 紅棗(5粒)、 紅蔥頭(2只)、姜(3片)、香菜(1棵)
腌料
生粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、海天金標(biāo) 蠔油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、香油(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、油(1/2湯匙)
做法
1 光雞洗凈瀝干水，斬成塊狀，加入1/2湯匙生粉抓勻，靜置10分鐘。
2 加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉攪拌均勻。
3 姜去皮切片， 紅蔥頭剁末， 紅棗去核切片; 蟲草花洗凈瀝干水，香菜洗凈切末。
4 將 蟲草花、 紅棗、姜片和 紅蔥頭一同放入雞塊中。
5 加入1/2湯匙海天金標(biāo) 蠔油、1/5湯匙白胡椒粉、1/2湯匙香油、1/3湯匙料酒和1/2湯匙油拌勻。
6 燒開鍋內(nèi)的水，放入 蟲草花雞塊，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
7 取出 蟲草花雞塊，灑入香菜末，即可上桌。
蟲草花蒸雞美味貼士
1、 蟲草花不像蟲草那樣價格昂貴，一般在市場都可買到，多用來清蒸或煲湯。
2、 蟲草花不用浸泡，洗凈放入雞塊中，下鍋清蒸至熟便可。
3、 蟲草花性味平和，不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養(yǎng)肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促，最適合肝腎陰虛者食用。
4、 蟲草花雞塊無須蓋上保鮮膜，可直接下鍋清蒸，使水蒸汽滴入菜中，讓湯汁鮮美清甜。
蟲草花蒸雞背后的故事
“蟲草花”也叫蛹蟲草或蛹草，俗名不老草。屬于真菌類的一種，它并非花，而是蛹蟲草子實體，而不是蟲草子實體，也不是冬蟲夏草子實體。 為了跟冬蟲草區(qū)別開來，所以才有商家起了一個美麗的名字，把它叫做“蟲草花”。它主要生長在我國的北方地區(qū)。
蟲草花不寒不燥，非常平和，一般人群都可以放心食用。在我家也是常備藥材之一，大多數(shù)時候用來煲湯，偶爾蒸蒸雞肉也非常不錯。
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