泡發(fā)干海參的方法是怎樣的

泡發(fā)干海參的方法是怎樣的

　　泡發(fā)干海參的方法是怎樣的？下面一起隨小編來看看吧。

　　第一步、把海參放到無油的器皿中，倒入純凈水(1℃—10℃)漫過海參，浸泡15小時(shí)左右，直至把海參泡軟為止，然后把腹部剪開，洗掉里面的沙子和觸角。(在浸泡過程中要勤換水)。

　　第二步、把洗好的海參放到電飯煲里小火煮15—20分鐘，然后達(dá)到保溫檔燜15小時(shí)左右。(時(shí)間不固定，直至把海參泡到適合自己的口感時(shí)即可)。

　　第三步、把燜好的海參放到純凈水里泡6個(gè)小時(shí)即可食用。

　　注：

　　1、在海參發(fā)制過程中不要見到食用油等油性物質(zhì)。

　　2、海參要少煮多泡。

　　3、如果一次性發(fā)制海參的數(shù)量較多，把海參冷凍或冷藏即可。吃之前一定要現(xiàn)煮一下。

　　純水發(fā)：先用清水將海參洗凈，再用清水浸泡8小時(shí)至海參回軟時(shí)，換上清水在火上慢火煮沸5分鐘，然后離火燜泡8小時(shí)，接著用剪刀剖開腹部，取出腹腔內(nèi)的韌帶，洗凈，換上清水上火慢火煮沸5分鐘，再離火泡燜8小時(shí)，待冷卻后后換純凈水浸泡(另法加冰塊或放置冰箱保鮮層)這樣反復(fù)換水三四次，使海參的澀味及其它不良?xì)馕稄氐兹ケM，約兩天可使海參得到充分的漲發(fā)。一般500克芝罘島、崆峒島海參干品干貨可發(fā)3.5-5千克水貨。這種辦法尤其適合家庭。

　　蒸發(fā)：蒸發(fā)也叫硼砂發(fā)。是堿水發(fā)法之一。先將海參洗凈后加入開水泡3小時(shí)，使之回軟。換開水后加入適量的硼砂(一般500克海參加入硼砂100克)，用保鮮膜封口，上屜蒸3-4小時(shí)，取出用清水漂洗干凈，放清水中浸泡。一般500克干貨可發(fā)3-4千克水貨。用硼砂發(fā)的海參形態(tài)飽滿，富于彈性，營養(yǎng)損失較小。

　　通過上文我們關(guān)于泡發(fā)干海參的方法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，對(duì)于干海參的泡發(fā)相信大家也有一定的認(rèn)識(shí)了吧，我們主要是要減少對(duì)于海參營養(yǎng)價(jià)值的損失，從上文我們可以清楚看到，在泡發(fā)干海參的同時(shí)，還有很多的注意事項(xiàng)，需要我們?nèi)プ⒁獾摹?/p>