手撕雞美味的8種做法介紹

時(shí)間：2016-06-24 10:21:49 映芳735由分享

手撕雞美味的8種做法介紹

　　手撕雞肉質(zhì)細(xì)膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，十分美味。手撕雞有哪些好吃的做法呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹手撕雞美味的8種做法。

　　手撕雞的做法【1】：紅泥手撕雞

　　手撕雞的材料

　　主料：一年生農(nóng)家雞1只(約1500克)，火腿片100克。調(diào)料：香葉1克，鹽20克，八角、花椒、肉桂各10克，丁香2克，草果1克，砂仁、豆蔻各3克，蜂蜜100克。

　　手撕雞的做法

　　1、將雞宰殺，放入沸水中燙去毛，從腹部取出內(nèi)臟，洗凈，然后在雞的內(nèi)腔和表皮抹上一層鹽。

　　2、將香葉、八角、花椒、肉桂、丁香、草果、砂仁、豆蔻放入一料包內(nèi)包好，填入雞的腹部，然后用繩子將雞的腹部縫死。

　　3、將整雞放入溫度為120℃的烤箱內(nèi)烤30分鐘，取出后用繩子掛起，然后用風(fēng)干機(jī)吹30分鐘至雞肉風(fēng)干。

　　4、將吹干的整雞全身刷上50克蜂蜜，再放入碳爐中小火掛烤20分鐘后取出再刷上剩余的蜂蜜再烤20分鐘，取出。

　　5、沙鍋內(nèi)放入清水500克，放入用錫紙包裹的雞和火腿片，然后隔水小火慢慢加熱20分鐘后將用錫紙包裹的雞和火腿片取出，放入盤(pán)中即可上桌。

　　手撕雞的材料

　　雞胸脯肉，番茄，香菇，米飯，調(diào)料

　　手撕雞的做法

　　1.番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個(gè)盅;掏出的番茄肉也不要浪費(fèi)，切成小丁備用。

　　2.番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)每天吃的食品種類(lèi)越多越有益健康。當(dāng)然，如果你用純大米飯也可以。

　　3.雞肉蒸熟，用手撕成絲。

　　4.香菇切薄片。

　　5.油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加雞肉絲，醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味?？梢约由僭S水，讓湯汁多一些。

　　6.把炒好的番茄香菇雞絲鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進(jìn)去，讓湯汁滲到米飯中去，會(huì)很好吃。

　　7.用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘。

　　8.取出來(lái)，香噴噴的吃。

　　用手撕雞而吃，具有濃郁的原始風(fēng)味。選用竹絲雞，更有骨酥肉滑、入口甘香、肥而不膩、補(bǔ)而不燥的特色。分量：4～6位用

　　手撕雞的材料

　　竹絲雞1只(約840克)，芝麻(炒香)40克，八角1粒，干蔥頭(切粗粒)3粒，蔥(切粗粒)2條，姜(切粗粒)40克，大頭菜(切絲)80克，冬菇(蒸軟后切絲)3只，荷葉(浸軟)1張，錫紙1張，油紙1張，粗鹽3千克，麻油少許。

　　調(diào)味料

　　鹽1茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，沙姜粉1/2茶匙，玫瑰露酒1/2湯匙，麻油少許，炸熟蒜茸1湯匙。

　　手撕雞的制法

　　1、竹絲雞去內(nèi)臟后洗凈，抹干水分。

　　2、把八角、干蔥粒、蔥粒、姜粒、大頭菜絲和冬菇絲等材料，加入調(diào)味料拌勻，放入雞肚內(nèi)，用竹簽封口。

　　3、粗鹽放在砂煲上預(yù)熱。分別在油紙和荷葉上涂抹生油，把雞包好，再包上一層錫紙，埋藏于粗鹽上，小火40―60分鐘后，取出雞。

　　4、將雞去骨、留肉，把肉撕成細(xì)片，將雞肚內(nèi)的雜料和芝麻一同拌勻，再淋上少許麻油，即成。