青椒烹飪方法

青椒烹飪方法

　　青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色青椒統(tǒng)稱為青椒。果實(shí)為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些青椒烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　青椒烹飪方法具體如下：

　　虎皮青椒

　　菜系及功效：私家菜健脾開胃食譜

　　工藝：炒

　　虎皮青椒的制作材料：

　　主料：青椒(青、尖)500克

　　調(diào)料：植物油30克，醬油5克,醋3克，白砂糖5克,鹽4克，大蔥5克，姜5克

　　做法：

　　1.將青椒去蒂、洗凈;

　　2.蔥姜切絲;

　　3.醬油、蔥姜絲、白糖、醋、精鹽，放入碗中調(diào)勻備用;

　　4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入青椒煎至兩面黃棕色，倒入調(diào)好的味汁，加蓋略燜，撒入味精即可。

　　小常識：

　　從青椒的形狀可以看出青椒的辣度，尖青椒一般都比較辣，肉厚的一般不辣，肉薄的跟很小的都比較辣，嗜辣的盆友可以選擇辣一些的青椒來做，味兒更足哈

　　青椒肉絲

　　菜譜做法：

　　1、豬肉切成絲，加鹽，雞精，料酒，淀粉抓勻腌制半小時(shí)左右。

　　2、生姜，青椒去籽切成絲。

　　3、油熱后，把肥點(diǎn)的肉絲先炒出油，熬干，加入姜絲。

　　4、出香味加入肉絲。

　　5、劃散炒變色。

　　6、加入青椒絲。

　　7、等青椒絲變色。

　　8、加入醬油，雞精炒勻就可以。

　　青椒的功效與作用

　　1.解熱、鎮(zhèn)痛：青椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

　　2.預(yù)防癌種：青椒的有效成分青椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

　　3.增加食欲、幫助消化：青椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。

　　4.降脂減肥：青椒所含的青椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

　　5.但是過多食用青椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。

　　青椒適合人群一般人群均可食用。

　　不宜多食，陰虛有熱者勿食;因青椒具有較強(qiáng)的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同時(shí)眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食;另外除有火熱病癥或陰虛火旺外，高血壓病，肺結(jié)核病患者也應(yīng)慎食。

　　青椒做法技巧

　　1.青椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。

　　2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。

　　3.在切青椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。