巴哈烹飪方法
巴哈烹飪方法
寒冬將至，又到了吃羊肉的好時(shí)節(jié)。冬季吃羊肉，既能有效的抵御嚴(yán)寒，又可以滋補(bǔ)身體，可謂一舉兩得。問(wèn)題就是怎么選羊肉，怎么吃，才能吃得更健康，更美味。這個(gè)冬天“思巴哈新疆羔羊肉”陪你過(guò)一個(gè)健康的暖冬。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些巴哈烹飪的方法，希望對(duì)大家有所幫助!
巴哈烹飪方法具體如下：
山藥炒羊肉片
主料：思巴哈羔羊剔骨肉
輔料：食用油、山藥、歐芹、紅尖椒
調(diào)料：食鹽、姜、蒜、老抽、大蔥、白胡椒粉、香油、料酒、
制作方法：
1. 羊肉切片、歐芹切段、蔥姜蒜切片、紅尖椒切圈。
2. 將山藥去皮切厚點(diǎn)的片、入開(kāi)水中焯10分鐘撈出被油。
3. 鍋入油加熱，放入羊肉翻炒斷生后盛出用。
4. 凈鍋再入油，炒香蔥姜蒜。
5. 放入備好的羊肉、歐芹段、紅椒圈翻炒刻。
6. 放入料酒和山藥，加入老抽、食鹽、白胡椒粉 大火炒均，最后淋入香油即可。
枸杞紅棗燉羊里脊
主料：思巴哈羔羊里脊或頸片
輔料：新疆玉棗、新疆枸杞、
調(diào)料：食鹽、姜、蒜、大蔥、香菇、香菜
制作方法：
1.思巴哈羔羊里脊或頸片過(guò)水、去血沫。
2. 香菇、枸杞、紅棗、用水 泡軟，香菇切片。
3. 羔羊里脊或頸片、食鹽、姜、蒜、大蔥、香菇、放入鍋內(nèi)，加足量的水(純凈水)，大火加熱煮開(kāi)。
4.放入紅棗、枸杞，小火燉40分鐘左右。
5. 鍋底燉好后，放香菜即可片刻;
小貼士：
優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地 / 伊犁河谷
新疆伊犁河谷是我國(guó)著名的牧區(qū)，也是新疆不可多得的純天然“肉庫(kù)”。伊犁河谷是亞歐大陸干旱地帶的一塊“濕島”，土地肥沃，水源充足，草原遼闊，物產(chǎn)豐富，享有“塞外江南”、“蘋(píng)果之鄉(xiāng)”以及“天馬故鄉(xiāng)”之美譽(yù)。那里既有雄美的雪峰、冰川，也有俊秀的河川;既有恬靜悠然的牧場(chǎng)，又有人神共織的農(nóng)耕大地。伊犁河谷之美，源于雄壯俊秀的天山、源于圣大光明的河谷、源于靜靜飄動(dòng)的伊犁河
天然放牧 / 散養(yǎng)放牧
新疆的面積較大，伊犁的天然草場(chǎng)中草藥秦艽資源豐富，水質(zhì)苦咸，礦化度高，無(wú)污 染。牧民們居住較分散，所以在飼養(yǎng)上往往采取散養(yǎng)的方式，正是由于這個(gè)原因，新疆的羔羊在體質(zhì)和肉質(zhì)上優(yōu)于其他地區(qū)圈養(yǎng)的羊。
優(yōu)質(zhì)羊羔 / 哈薩克羊
哈薩克羊具有體質(zhì)健壯，放牧性能好，適應(yīng)性廣，耐粗飼，增膘快，產(chǎn)肉多等特點(diǎn)。哈薩克羊是新疆主要羊系之一并具有獨(dú)特的優(yōu)良特性，以肉質(zhì)鮮嫩味美、無(wú)膻味而著稱(chēng)。
哈薩克羊
清真屠宰 / 食品安全
清真食品安全是食品安全的重要的組成部分、清真屠宰和食品安全的關(guān)系十分密切，清真肉食絕不能用自然死的牲畜、確定活牲畜沒(méi)有任何疾病才屠宰，清真屠宰對(duì)動(dòng)物是一種憐憫，而對(duì)于消費(fèi)者飲食又是一種健全的保護(hù)措施。清真屠宰法(切斷靜脈、食管及氣管，放血前先使動(dòng)物失去知覺(jué)的做法)，使動(dòng)物失去“感覺(jué)”和痛楚，而并不使它們失去“知覺(jué)”，這樣呼吸和脈搏自然反應(yīng)，將血液從刀口排出體外，同時(shí)，肌肉的收縮和四蹄的磴動(dòng)亦加劇排血，直到排盡。這樣宰得的肉才算干凈衛(wèi)生，肉質(zhì)量好、適于儲(chǔ)存(因其所含細(xì)菌少)，而且味道鮮美 ，同時(shí)更會(huì)吃得放心，吃得舒心。
科學(xué)排酸 / 加工技術(shù)
因?yàn)閯?dòng)物體內(nèi)所含的細(xì)菌釋放對(duì)人體有害物質(zhì)較多,同時(shí)動(dòng)物待宰前的高度緊張?jiān)斐纱罅考に仡?lèi)物質(zhì)滯留體內(nèi)，經(jīng)過(guò)預(yù)冷排酸，使肉品酸度下降，極大地抑制了動(dòng)物體內(nèi)微生物的繁殖，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等不再分泌毒素，讓肉中的酶充分發(fā)揮作用，將部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸，同時(shí)排空血液及動(dòng)物屠宰后所產(chǎn)生的乳酸很大程度上減少了有害物質(zhì)的含量，確保了肉類(lèi)的安全衛(wèi)生。
好馬配好鞍，好肉配好料、美食配好的烹飪技巧。