奶酪蛋糕的不同好吃做法

奶酪蛋糕的不同好吃做法

　　奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。奶酪蛋糕的營養(yǎng)價(jià)值高。你喜歡吃奶酪蛋糕嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編告訴你奶酪蛋糕的不同好吃做法。

　　奶酪蛋糕的不同好吃做法1

　　材料

　　黃油60克，蛋黃5個(gè)，牛奶250克，玉米淀粉30克，奶油奶酪250克，低粉50克，蛋白5個(gè)，檸檬汁少許，糖120克

　　做法

　　1.奶油奶酪和牛奶隔水加熱，攪拌至呈糊狀，加入溶化后的黃油拌均。

　　2.分次加入蛋黃攪拌均勻。

　　3.篩入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。

　　4.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分次加糖打到濕性發(fā)泡即可。

　　5.分次混合奶酪糊和蛋白糊。

　　6.170度預(yù)熱烤箱，烤盤加水，模具放烤網(wǎng)上，烤20分鐘至表面上色后轉(zhuǎn)150度再烤40分鐘。

　　7.出爐兩分鐘趁熱脫模，涼后放冰箱冷藏。

　　奶酪蛋糕的不同好吃做法2

　　材料

　　自制奶酪250克，牛奶250克，蛋黃5個(gè)，玉米粉30克，黃油60克，低粉50克，蛋白5個(gè)，細(xì)砂糖120克

　　做法

　　1.奶酪加牛奶打至無顆粒。加入溶化黃油拌均。

　　2.一個(gè)個(gè)加入蛋黃拌均。

　　3.篩入粉類拌均。

　　4.蛋白打至濕性發(fā)泡。

　　5.混合蛋白糊和奶酪糊。

　　6.水浴。中下層。170度20分鐘后150度40分鐘。

　　奶酪蛋糕的不同好吃做法3

　　材料

　　蛋糕底：消化餅干100克，黃油50克，蛋糕體：奶油奶酪(cream，cheese)250克，雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖50克，動(dòng)物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺，濃香巧克力表層：黑巧克力70克，動(dòng)物性淡奶油60克，黃油10克，烤焙：水浴法，烤箱中層，上下火，160度，約1個(gè)小時(shí)

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好材料。奶油奶酪最好提前放到室溫下軟化。

　　2、首先制作蛋糕底，取一個(gè)保鮮袋，把消化餅干放進(jìn)保鮮袋里。

　　3、扎緊保鮮袋口，用搟面杖把消化餅干壓成碎末狀。

　　4、消化餅干壓成碎末后，盛出備用。

　　5、把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態(tài)。

　　6、把消化餅干碎末倒進(jìn)黃油里。

　　7、用手把消化餅干碎末和黃油抓勻。

　　8、把抓勻的消化餅干碎末倒進(jìn)6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底后，把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏備用。

　　9、接下來可以制作蛋糕體了。撕開奶油奶酪的包裝，把奶油奶酪放進(jìn)一個(gè)大碗里。

　　10、取一鍋，倒入熱水，把盛奶油奶酪的大碗放進(jìn)鍋里，隔水加熱至奶油奶酪徹底軟化。在碗里加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀。

　　11、將兩個(gè)雞蛋一個(gè)一個(gè)的打入奶酪糊里，并用電動(dòng)打蛋器攪打均勻。先將第一個(gè)雞蛋和奶酪糊攪拌均勻后，再加另一個(gè)。

　　12、此時(shí)可以把碗從熱水里拿出來了。在奶酪糊里倒入動(dòng)物性淡奶油和香草精(沒有香草精可不放)，攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊。

　　13、把攪拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。

　　14、準(zhǔn)備一個(gè)烤盤。把蛋糕模放在烤盤里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙)，并在烤盤里注入清水。清水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上。

　　烤箱預(yù)熱到160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤1個(gè)小時(shí)。

　　15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。

　　16、在等待乳酪蛋糕冷卻的時(shí)候，可以制作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗里。

　　17、倒入60克動(dòng)物性淡奶油。

　　18、把碗隔水加熱，并不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。

　　19、趁巧克力混合液溫?zé)?必須是溫?zé)?，不能太燙)的時(shí)候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。

　　20、靜置一會(huì)兒，待巧克力混合液變得平整后，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個(gè)小時(shí)以上。脫模的時(shí)候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，就可以輕松脫模了。

　　奶酪蛋糕的不同好吃做法4

　　材料

　　全麥粉餅干100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黃1個(gè)，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個(gè)，或者你想要的任何形狀模型。

　　做法

　　1.使奶酪在室溫下變軟。

　　2.在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。

　　3.在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。

　　4.在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中。

　　5.加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。

　　6.填滿模型底部，放入冰箱冷凍。

　　7.在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。

　　8.在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分?jǐn)嚢琛?/p>

　　9.按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。

　　10.將鮮奶油放入一個(gè)容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時(shí)奶油黏糊糊地往下掉的程度)。

　　11.將其一點(diǎn)一點(diǎn)地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。

　　12.加入熔好的明膠用小鏟攪拌至黏稠狀態(tài)。

　　13.從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)以上至成型。