怎么做奶酪蛋糕

　　奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。你想知道怎么做奶酪蛋糕嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你怎么做奶酪蛋糕?

　　奶酪蛋糕家常做法一

　　奶酪蛋糕材料

　　乳酪500g，無(wú)鹽奶油225g，純牛奶250ml，玉米粉75g，低筋面粉75g，砂糖250g，塔塔粉5g，雞蛋8個(gè)，果膠適量

　　奶酪蛋糕做法

　　先把適量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具內(nèi)，再鋪上白紙，備用。

　　把乳酪、無(wú)鹽奶油、純牛奶混合一起，隔水加熱至溶化。

　　加入玉米粉和低筋面粉，攪拌至沒(méi)有粉粒。

　　加入蛋黃，充分?jǐn)嚢瑁瞥扇槔颐婧齻溆谩?/p>

　　把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢后快地拌打、起發(fā)至原來(lái)的1.5倍，成蛋白霜。

　　把蛋白霜分次與乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。

　　將面糊倒入已處理好的模具內(nèi)，八分滿即可，排入烤盤，在烤盤內(nèi)加入少許清水，入爐，以160℃的溫度，上下烤烘烤70分鐘左右。

　　出爐脫模后，在表面上抹上果膠即可。

　　奶酪蛋糕家常做法二

　　奶酪蛋糕材料

　　自制奶酪250克，牛奶250克，蛋黃5個(gè)，玉米粉30克，黃油60克，低粉50克，蛋白5個(gè)，細(xì)砂糖120克

　　奶酪蛋糕做法

　　1.奶酪加牛奶打至無(wú)顆粒。加入溶化黃油拌均。

　　2.一個(gè)個(gè)加入蛋黃拌均。

　　3.篩入粉類拌均。

　　4.蛋白打至濕性發(fā)泡。

　　5.混合蛋白糊和奶酪糊。

　　6.水浴。中下層。170度20分鐘后150度40分鐘。

　　奶酪蛋糕家常做法三

　　奶酪蛋糕材料

　　【乳面糊】：牛奶70克，淡奶油30克，奶油奶酪100克，蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖10克，低筋粉30克，玉米淀粉5克

　　【蛋白】：蛋白2個(gè)，檸檬汁2.5克，砂糖30克

　　(6寸模具)

　　奶酪蛋糕做法

　　1、將牛奶、淡奶油、奶油奶酪小火煮至融化，可有打蛋機(jī)攪拌。

　　2、趁熱加入砂糖，等涼了后再放蛋黃。

　　3、最后再加入低筋粉。

　　4、將蛋白用打蛋機(jī)打出泡沫后加入砂糖和檸檬汁。

　　5、最后將步驟(3)和步驟(4)兩者混合。

　　6、將模具放在烤盤上，盤中加入1cm到熱水。

　　7、預(yù)熱150度，15分鐘。

　　8、然后放入后120度40分鐘，先用上火，等蛋糕表面有顏色，再用下火，最后用上下火。

　　奶酪蛋糕家常做法四

　　奶酪蛋糕材料

　　主料：奶油奶酪200g;牛奶84g;低筋面粉70g;牛奶90g;蛋黃90g;蛋白180g;細(xì)砂糖84g ;輔料：藍(lán)莓適量。

　　奶酪蛋糕做法

　　1、配方中的所有材料稱重備用，模具下層墊油紙，邊上涂黃油撒粉，此配方為2個(gè)三能乳酪模的量;

　　2、奶油奶酪隔溫水?dāng)嚢柚另樆?

　　3、將配方中牛奶84g倒入奶酪中;

　　4、倒入牛奶，攪拌均勻;換一個(gè)容器，倒入90克牛奶;

　　5、篩入低筋面粉;

　　6、篩好面粉的樣子;

　　7、用攪拌抽攪拌均勻;

　　8、將撐拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均勻;

　　9、隔水加熱，邊加熱加攪拌均至奶酪有顆粒;

　　10、再加入蛋黃;

　　11、將蛋黃和奶酪糊攪拌至完全乳化;

　　12、蛋白+糖;

　　13、打到濕性發(fā)泡狀態(tài);

　　14、分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合;

　　15、這是最后一次混合前的狀態(tài);

　　16、藍(lán)莓洗凈;

　　17、將混合好的乳酪糊倒入模具中，震出氣泡;

　　18、將洗凈的藍(lán)莓鋪在蛋糕中;

　　19、隔水烘烤，150度下層，上下火約90分鐘;

　　20、這是烤好的樣子，高手說(shuō)蛋白還是打的過(guò)硬了;藍(lán)莓也沉底了

　　21、這是藍(lán)莓的，很美味的