如何做好吃可口的奶酪蛋糕
奶酪含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。奶酪能預防或是輔助治療骨科疾病。你喜歡自己動手做奶酪蛋糕?你知道如何做出可口好吃的奶酪蛋糕嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下好吃可口的奶酪蛋糕要如何做?
好吃可口的奶酪蛋糕做法1
材料
乳酪500g，無鹽奶油225g，純牛奶250ml，玉米粉75g，低筋面粉75g，砂糖250g，塔塔粉5g，雞蛋8個，果膠適量
做法
先把適量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具內(nèi)，再鋪上白紙，備用。
把乳酪、無鹽奶油、純牛奶混合一起，隔水加熱至溶化。
加入玉米粉和低筋面粉，攪拌至沒有粉粒。
加入蛋黃，充分攪拌，制成乳酪面糊備用。
把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢后快地拌打、起發(fā)至原來的1.5倍，成蛋白霜。
把蛋白霜分次與乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。
將面糊倒入已處理好的模具內(nèi)，八分滿即可，排入烤盤，在烤盤內(nèi)加入少許清水，入爐，以160℃的溫度，上下烤烘烤70分鐘左右。
出爐脫模后，在表面上抹上果膠即可。
好吃可口的奶酪蛋糕做法2
材料
奶油奶酪250克，蛋黃2個，蛋白2個，糖90克，消化餅120克，奶油25克，細砂糖5克
做法
1.消化餅80克打碎;
2.奶油16克隔水溶化;
3.碎餅、糖2克放入奶油中拌勻;
4.放入模子內(nèi)壓實;
5.奶油奶酪250克，砂糖30克攪拌至軟;
6.分次拌入2個打散的蛋黃;
7.2個蛋白加60克糖打至濕性發(fā)泡，分兩次與奶酪糊拌合;
8.攪拌好的奶酪蛋白糊;
9.倒入模子，放置在加了水的烤盤中。
10.烤箱預熱至160度，烤60分鐘。
好吃可口的奶酪蛋糕做法3
材料
奶酪210g，牛奶250g，黃油85g，蛋黃4個，蛋白4個，糖25g，低粉38g，淀粉18g，糖60g
做法
1.隔水軟化奶酪，加入熱牛奶，攪拌無顆粒
2.將融化的黃油倒入奶酪糊中攪拌均勻，加糖，加蛋液攪拌，加入過篩的低粉，淀粉
3.將糖分次加入蛋白中打濕性發(fā)泡
4.將打好的蛋白糊和奶酪糊拌勻
5.錫紙包住模具底部，磨具四周刷油
6.烤箱預熱150度，烤盤里放涼水，模具放烤盤里用水溶發(fā)烤90分鐘
7.涼了后脫模
好吃可口的奶酪蛋糕做法4
材料
自制奶油奶酪125克，蛋兩個(70克以上)，動物淡奶油50克，自制無糖酸奶75克，低粉20克，玉米淀粉20
克，糖30克
隔水浴法，烤箱150度80分鐘
做法
1.奶酪.淡奶油.酸奶直接放入料理機杯中，打至順滑無顆粒狀倒出，加入兩個蛋黃攪打均勻，篩入粉類(先混合過篩兩遍)，用刮刀拌勻放入冰箱冷藏備用。
2.蛋白分3次加糖打至8分發(fā)，提起打蛋頭呈彎曲狀，從冰箱取出奶酪糊先取1/3的蛋白霜與奶酪糊切拌勻，再全部倒入蛋白盆中切拌均勻。
3.倒入6寸蛋糕模里，烤箱底層放烤盤注入水170度先預熱10分鐘，再放上烤網(wǎng)放入蛋糕模轉(zhuǎn)為150度烤80分鐘出爐，放涼脫模即可。
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