奶酪蛋糕怎么做才美味

　　在超市奶酪冷柜靠上的地方，都會(huì)有一塊地方是專(zhuān)屬小寶寶們的。寶寶奶酪包裝簡(jiǎn)單，多為紙盒包裝，家長(zhǎng)可用勺子挖給孩子吃，分量也相對(duì)輕。導(dǎo)購(gòu)員介紹，這類(lèi)奶酪比較純，價(jià)格會(huì)貴一些。接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你講講奶酪蛋糕怎么做才美味?

　　奶酪蛋糕的美味做法一

　　材料

　　雞蛋2個(gè)，黃油15克，牛奶50克，糖50克，奶油奶酪250克

　　做法

　　1.將蛋清蛋黃分離，奶油奶酪切小塊，倒入牛奶隔水加熱至無(wú)顆粒.

　　2.倒入融化的黃油，攪拌均勻.

　　3.加入蛋黃繼續(xù)攪拌汁均勻待用.

　　4.蛋白加糖打至濕性發(fā)泡，分次拌入奶油奶酪糊.

　　5.切拌均勻后倒入6寸固底圓模中.

　　6.烤箱預(yù)熱150度，水浴60分鐘.

　　奶酪蛋糕的美味做法二

　　材料

　　奶酪210g，牛奶250g，黃油85g，蛋黃4個(gè)，蛋白4個(gè)，糖25g，低粉38g，淀粉18g，糖60g

　　做法

　　1.隔水軟化奶酪，加入熱牛奶，攪拌無(wú)顆粒

　　2.將融化的黃油倒入奶酪糊中攪拌均勻，加糖，加蛋液攪拌，加入過(guò)篩的低粉，淀粉

　　3.將糖分次加入蛋白中打濕性發(fā)泡

　　4.將打好的蛋白糊和奶酪糊拌勻

　　5.錫紙包住模具底部，磨具四周刷油

　　6.烤箱預(yù)熱150度，烤盤(pán)里放涼水，模具放烤盤(pán)里用水溶發(fā)烤90分鐘

　　7.涼了后脫模

　　奶酪蛋糕的美味做法三

　　材料

　　奶油奶酪100克，黃油30克，牛奶70克，雞蛋3個(gè)，低筋面粉20克，糖40克，檸檬汁幾滴

　　做法

　　1.奶油奶酪100g，黃油30克，牛奶70g，雞蛋3個(gè)(分蛋白組、蛋黃組)，低粉20g，糖40g，檸檬汁幾滴(

　　2.奶油奶酪隔水融化，用打蛋器打至無(wú)顆粒狀，分多次加入融化的黃油(黃油要加熱融化成液態(tài))，攪拌均勻。

　　3.牛奶加熱(牛奶涼的話(huà)不易攪拌均勻)，分多次加入到奶油奶酪中，攪拌均勻。蛋黃逐個(gè)加入到奶酪糊中，攪拌均勻。篩入低筋面粉，攪拌均勻。

　　4.蛋清組：分三次加入白糖，用電動(dòng)打蛋器打至濕性發(fā)泡即可。濕性發(fā)泡即出現(xiàn)小彎鉤。

　　5.圖1即濕性發(fā)泡的狀態(tài)。分兩次將蛋白舀入蛋黃糊中，不規(guī)則方向攪拌均勻，最后一次將蛋黃糊倒入蛋白糊中，攪拌均勻。

　　6.我用的是硬模不沾的模具，我用黃油塊在里面抹了一遍(為了脫模方便)，將面糊倒入模具中。如果你用的是活底模具，你要用錫紙將底包好，四周抹黃油。將模具震動(dòng)幾下，使起泡震出。放入烤盤(pán)，烤盤(pán)內(nèi)倒入清水?？鞠漕A(yù)熱，230°C烤10分鐘上色后，降至150°C烤50-60分鐘(根據(jù)自己烤箱調(diào)整)

　　奶酪蛋糕的美味做法四

　　材料

　　主料：226克無(wú)脂奶油奶酪，3個(gè)雞蛋，半杯全麥面粉，一勺玉米淀粉，25毫升橄欖油，50克糖，75毫升牛奶

　　輔料：少量檸檬汁打發(fā)蛋白，少量油抹烤盤(pán)

　　做法

　　1.將奶油奶酪室溫軟化，切塊，放入小盆中

　　2.加入25毫升橄欖油，75毫升牛奶，20克糖

　　3.將1+2的主料隔水加熱，用手動(dòng)攪拌器打至順滑沒(méi)有顆粒

　　4.離熱水，加入3個(gè)蛋黃，繼續(xù)攪拌均勻

　　5.篩入面粉和玉米淀粉攪拌均勻，放入冰箱待涼

　　6.準(zhǔn)備6寸烤盤(pán)，底鋪錫紙，邊抹油

　　7.3個(gè)蛋清，先加入10克糖

　　8.分三次加糖打到濕性打發(fā)，第一次用高速1分鐘，第二次高速2分鐘，第三次看蛋白濕性打發(fā)停止

　　9.兩大勺蛋白加入蛋黃奶酪液中，攪拌，不要轉(zhuǎn)圈攪拌，用抽底方式將蛋白切入

　　10.分兩次舀入，最后將混合物倒入蛋白碗中，攪拌均勻

　　11.倒入烤盤(pán)中，輕磕幾下

　　12.另一大烤盤(pán)放水高3厘米，將蛋糕烤盤(pán)坐在其中，325F40分鐘見(jiàn)上色，轉(zhuǎn)入275F一個(gè)小時(shí)。

　　奶酪蛋糕的美味做法五

　　材料

　　奶油奶酪200克，細(xì)砂糖55克，蛋黃1個(gè)，蛋白1個(gè)，黑巧克力45克，酸奶油30克，玉米粉8克

　　做法

　　1.奶油奶酪溫室軟化后隔水加熱打至順滑。

　　2.加入25g細(xì)砂糖打勻。

　　3.加入蛋黃打勻，加入酸奶油打勻。

　　4.加入玉米粉打勻，加入溶化的黑巧打勻。

　　5.另取一盆打發(fā)蛋白，分三次加入細(xì)砂糖打至濕性發(fā)泡。

　　6.先用刮刀挖1/3蛋白與奶酪糊混合，再倒回蛋白盆中混合均勻。

　　7.倒入鋪好烤紙側(cè)面涂黃油的模具中，在桌上震出氣泡?？鞠漕A(yù)熱160度，水浴，60分鐘。

　　8.冷藏隔夜，裝飾。