肉松蛋糕要怎么做才好吃
肉松或稱肉絨,通常是用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分后而制成的,肉松是我國著名的特產(chǎn),具有營養(yǎng)豐富,味美可口,攜帶方便等特點(diǎn),在中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。接下來,學(xué)習(xí)啦小編來跟你講一下肉松蛋糕要怎么做才好吃?
肉松蛋糕的好吃做法1
肉松蛋糕所需的材料:
低粉60克,肉松,清水45克,沙拉油35克,玉米粉10克,雞蛋3個(gè),糖65克,蔥花
肉松蛋糕的具體步驟:
1.準(zhǔn)備材料
2.蛋黃加糖攪拌
3.加入色拉油攪拌
4.分次加入水?dāng)嚢?/p>
5.加入過篩好的面粉和玉米粉
6.攪拌好
7.蛋白打至中性發(fā)泡
8.少許的蛋白和面糊自下而上攪拌
9.再全部攪拌好
10.烤盤里放油紙
11.倒入面糊
12.撒上肉松
13.撒上蔥花
14.烤箱170度預(yù)熱第二層20分鐘
15.將蛋糕卷倒扣在油紙上,抹上果醬
16.卷起切段即可
肉松蛋糕的好吃做法2
肉松蛋糕所需的材料:
雞蛋5個(gè),白砂糖65克,低筋面粉85克,牛奶60克,玉米油40克,白醋5滴,海苔,肉松適量
肉松蛋糕的具體步驟:
1、蛋黃、蛋白分打在兩個(gè)無水、無油的盆里。
2、用手動(dòng)打蛋器將蛋黃攪勻,加入牛奶、玉米油、自砂糖30克,分兩次過篩的低筋面粉成為蛋糕糊。
3、用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白,加白醋,分三次加入35克白砂糖,打至干性發(fā)泡。
4、將蛋黃糊與打發(fā)好的蛋白分兩次翻拌均勻成蛋糕糊。
5、將海苔和肉松適量均勻的撒在油紙上,將蛋糕糊平鋪之上,再將烤盤輕震兩下,震出大氣泡。
6、將烤盤放入預(yù)熱好170度的烤箱中,上下火中層20分鐘左右。
7、烤好后,晾溫卷成卷,入冰箱冷藏。吃時(shí)切片即可。
肉松蛋糕的好吃做法3
肉松蛋糕所需的材料:
低粉100克,蔥花適量,肉松適量,雞蛋5個(gè),水100ml,砂糖90克,色拉油70ml,色拉醬適量
肉松蛋糕的具體步驟:
1.雞蛋分開蛋黃和蛋白,分別裝入無水無油的干凈容器中;拿一個(gè)大碗,倒入水和色拉油,用手動(dòng)打蛋器攪打至看不見油星
2.篩入提前過篩2次的低粉,稍作攪拌,不用多攪,看不見干粉即可
3.加入蛋黃,用手動(dòng)打蛋器快速攪打至順滑狀態(tài),做成蛋黃糊備用
4.蛋白中分3次加入白糖,用電動(dòng)打蛋器高速轉(zhuǎn)低速攪打,至拉起打蛋頭可拉起小彎鉤的濕性發(fā)泡
5.預(yù)熱烤箱170度,分3次混合均勻蛋黃糊和蛋白糊,成為順滑的蛋糕糊,拌的時(shí)候不能畫圈攪拌,以免消泡
6.烤盤上鋪上油紙,上面撒上蔥花
7.倒入蛋糕糊,用力在桌面上振幾下烤盤,振出大氣泡,撒上蔥花
8.烤箱中上層,170度,上下火22分鐘,轉(zhuǎn)上火烤2分鐘,出爐后倒扣在烤網(wǎng)上,撕去油紙
9.稍涼后反過來
10.在蛋糕面上鋪上保鮮膜,再翻過來,抹上一層沙拉醬
11.撒一層肉松,用手稍壓實(shí)一下
12.把蛋糕卷起來,放涼后切塊即可
肉松蛋糕的好吃做法4
肉松蛋糕所需的材料:
A.全蛋783公克,細(xì)砂糖400公克,B.低筋面粉300公克,玉米粉33公克,C.全脂鮮奶167公克,沙拉油117公克,D.蔥花100公克,肉松100公克,E.沙拉醬適量
肉松蛋糕的具體步驟:
1.將材料A的全蛋及細(xì)砂糖放入攪拌缸中,以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路,再轉(zhuǎn)至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發(fā)泡的蛋液時(shí),發(fā)泡的蛋液約2~3秒滴落1次。
2.材料B一起過篩2次,加入作法1的攪拌缸中拌勻成面煳。
3.材料C混合均勻,取少許作法2的面煳加入拌勻,使其濃稠度相近,再倒入剩余的面煳中拌勻。
4.將烤盤鋪上白報(bào)紙,倒入作法3的面煳且輕敲烤盤讓面煳中的氣泡浮起釋出,再抹平面煳表面,放入烤箱以170℃╱下火160140℃烘烤,烘烤約35分鐘,至輕拍蛋糕表面蓬松有彈性即可出爐,置于涼架上待涼。
5.作法4蛋糕放涼后,翻面均勻的抹上沙拉醬,再捲起成圓筒狀即可。
肉松蛋糕的好吃做法5
肉松蛋糕所需的材料:
配料:雞蛋5個(gè),低筋面粉100克,細(xì)砂糖40克(加入蛋白),細(xì)砂糖40克(加入蛋黃),黃油60克,牛奶60克,泡打粉2克,塔塔粉2克
夾餡配料:肉松適量 沙拉醬適量
肉松蛋糕的具體步驟:
1、面粉過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水我用不銹鋼盆。
2、蛋黃加糖攪拌均勻后加入牛奶加40克混合好;
3、繼續(xù)加入黃油混合均勻;
4、篩入低筋面粉,切拌或者翻拌至流性狀態(tài);
5、打蛋白:用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候,加入1/3的細(xì)砂糖,加入塔塔粉,繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時(shí),再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候,加入剩下的1/3糖。、再繼續(xù)打一會(huì)兒,當(dāng)提起打蛋器,蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角,就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài),蛋白打發(fā)完成;
6、分兩次將蛋白加入到蛋黃糊中,每次都切拌或者翻拌(不能劃圈以免消泡);
7、烤盤鋪油紙,倒入拌好的糊糊,烤箱預(yù)熱170度,20分鐘左右至表面金黃色;(適各家烤箱溫度而定)
8、蛋糕出爐后準(zhǔn)備好另外一張錫紙,快速翻到另一張錫紙上,待稍微涼后再翻回來;
9、表面涂一層沙拉醬,均勻撒上肉松,從一端卷起后用油紙包住,冷卻一會(huì)后可以裝盤了
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