端午節(jié)粽子的美味做法

端午節(jié)粽子的美味做法

　　端午節(jié)來了，各種各樣的粽子又要出現(xiàn)在你面前了。作為食品包裝，粽葉具備無污染和使用的“一次性”。因此,被當(dāng)今營養(yǎng)學(xué)家稱之為“天然綠色食品”。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理端午節(jié)粽子的美味做法，僅供參考。

　　端午節(jié)粽子的美味做法1

　　材料

　　主料：糯米1000克，輔料：赤小豆300克

　　做法

　　1.將糯米淘洗干凈，放入清水里浸泡至能捏碎，備用。

　　2.將紅豆洗凈，泡1.5小時后再和糯米放在一起拌勻，備用。

　　3.將粽葉300克洗凈，放入鍋內(nèi)煮約半小時取出，用涼開水浸泡，備用。

　　4.取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊，卷成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆，包成粽子形狀，用繩扎緊。

　　5.將包好的粽子碼放在鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時后，改用小火燜約3小時，即可食用。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應(yīng)避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。

　　端午節(jié)粽子的美味做法2

　　材料

　　鮮肉，生抽，料酒少許，白胡椒粉，耗油一點，糯米2公斤，鹽，老抽，素油

　　做法

　　1.準(zhǔn)備工作。頭天晚上把鮮肉處理干凈后用生抽和料酒少許白胡椒粉一點耗油腌制起來，冰箱保存。五花肉我不喜歡，太油了，膩!我一直用梅頭肉，就是肩胛肉，肥瘦相間的正合適。

　　2.這個肉腌制最長時間是三天。就是說極限是可以提前三天準(zhǔn)備，入味。當(dāng)天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。

　　3.然后就是頭天晚上把2公斤的糯米沖洗干凈后用清水浸泡。糯米泡過夜后包制的粽子不會太緊實，這也是我要的口感，如果真的要很結(jié)實的粽子，縮短浸泡時間，不要短于6個小時為好。

　　4.要制作的當(dāng)天，把糯米控干水份----一般為用鏤空容器1個小時。2公斤糯米的調(diào)味口訣是：【1+2+3】=====【一湯匙tablespoon鹽+2湯匙老抽+3湯匙素油】。這里用老抽，千萬不可用生抽。因為老抽比較上色而不那么咸還帶有甜味，這個分量與鹽配合正好。

　　5.加油才使糯米不會沾在棕葉上也彌補了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和調(diào)味料充分拌勻，美味粽子基本在向你招手了～～

　　6.一般如果買的是干燥的棕葉，有時間隔夜用冷水浸泡后清洗干凈是最能保持棕葉清香的方法。沒有大容器沒有時間的時候就燒開大鍋的水，干棕葉放下去再水滾1分鐘到2分鐘就可以沖洗了。

　　7.然后就是八仙過海各顯神通地包粽子羅。

　　8.煮制時間。高壓鍋上汽后中火保持噴氣30到40分鐘，關(guān)火后燜到?jīng)鐾讣纯伞Ｆ胀ㄥ仧_水后轉(zhuǎn)小火保持水滾狀態(tài)2.5到3個小時。

　　端午節(jié)粽子的美味做法3

　　材料

　　糯米600克，紅豆30克，新鮮粽葉50張，棉線若干

　　做法

　　1.糯米、紅豆提前冷水浸泡12小時，混合在一起待用;

　　2.粽葉兩張交疊，卷起成斗狀，填入糯米和紅豆，包好用棉線扎緊;

　　3.水滾以后放入包好的粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起后煮3小時左右至熟;

　　端午節(jié)粽子的美味做法4

　　材料

　　主料：糯米1000克，豬腿肉600克，

　　調(diào)料：醬油50克，白砂糖27克，鹽25克，白酒5克，味精1克

　　做法

　　1.選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干;

　　2.糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻;

　　3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時止;

　　4.左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀;

　　5.左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好;

　　6.鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟。

　　端午節(jié)粽子的美味做法5

　　材料

　　材料：蜜棗，梅肉干，紅豆，糯米，干粽葉

　　做法

　　1、糯米洗凈，用清水浸泡3小時以上撈出控凈水分;干粽葉用開水燙軟撈出，并用刷子在流動水下沖刷干凈。

　　2、蜜棗、梅肉用清水沖洗一遍。

　　3、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調(diào)羹糯米，再分別放入蜜棗、梅肉，最后再放一層糯米填滿，包好并用線捆扎結(jié)實即可。

　　4、將包好的粽子碼入鍋內(nèi)，加清水沒過粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個加滿清水的盤子，加蓋大火煮開，小火煮2小時再燜制1小時即可。

　　端午節(jié)粽子的美味做法6

　　材料

　　粽葉，糯米，紅棗

　　做法

　　1.糯米用清水泡12個小時，中間最好換一次水。

　　2.粽葉用清水泡12個小時，中間最好換一次水，包時要用開水煮一會，然后用清水把每片葉子洗干凈。

　　3.包好的粽子最好是現(xiàn)煮現(xiàn)吃。用高壓鍋大火燒開，然后換中小火煮20分鐘，再悶一個半小時或一個小時均可。非常簡單易學(xué)。