奶香饅頭的做法有哪些
奶香饅頭的做法有哪些
中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰(zhàn)國時(shí)期?！妒挛锝C珠》記載“秦昭王作蒸餅”，蕭子顯在《齊書》中亦有言，朝廷規(guī)定太廟祭祀時(shí)用“面起餅”，即“入酵面中，令松松然也”。“面起餅”可視為中國最早的饅頭。你想知道好吃的奶香饅頭是怎么做出來的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的奶香饅頭?
奶香饅頭的好吃做法一
奶香饅頭的材料
金像高筋面粉300g，奶粉20g，水80g，牛奶80g，糖50g，鹽3g，酵母6g
奶香饅頭的做法
1、全部材料放在面包機(jī)里，啟動(dòng)揉面程序成光滑的面團(tuán);
2、進(jìn)行一次發(fā)酵至2.5倍大，再次啟動(dòng)揉面程序直接進(jìn)行排氣揉面約10分鐘;
3、切開面團(tuán)基本看不到蜂窩，然后進(jìn)行整形，分割;
4、放到溫暖處二次發(fā)酵20分鐘左右即可，最后開火蒸15分鐘關(guān)火，悶5分鐘后開蓋，即可!口感很好，奶香味十足
奶香饅頭的好吃做法二
奶香饅頭的材料
中筋面粉350g，奶粉25g，清水200g，活性干酵母5g
奶香饅頭的做法
1 、酵母加入清水中，攪拌靜置5分鐘
2、面粉放入大碗中，加入奶粉，攪拌均勻
3、在面粉中間挖個(gè)坑，緩緩加入清水，一邊加水一邊用手?jǐn)嚢杳娣壑列紶?，抓起面團(tuán)把盆壁和手上的粉抹凈
4、 移至硅膠墊，使勁揉搓，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵1小時(shí)至2.5倍大
5、硅膠墊上撒少量面粉(配方外)，把發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，重新揉成光滑的面團(tuán)
6、把面團(tuán)搟成圓面餅，從一邊向上卷起，卷成長條狀
7、用鋒利的刀切成大小均勻的小劑子，要一刀切到底哦，切好的截面是光滑沒有氣孔的
8、鍋里加足夠清水(配方外)，蒸盤上放上油紙，間隔擺上饅頭胚，蓋上鍋蓋醒20分鐘
9、蒸12分鐘，關(guān)火后先別打開蓋，悶5分鐘再吃
奶香饅頭的好吃做法三
奶香饅頭的材料
香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升
奶香饅頭的做法
1、和面：a：混合面粉和白糖
b：將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻后倒入面粉中
c：然后用筷子將面粉調(diào)成麥穗狀;一邊調(diào)一邊加入牛奶，直到盆內(nèi)無干面粉后拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團(tuán)光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉
2、發(fā)面：將揉好的面團(tuán)蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間為1小時(shí)左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時(shí)間應(yīng)增加半小時(shí)至1小時(shí)。發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)為原體積2倍大，內(nèi)部充滿氣泡
3、揉面：將發(fā)酵好的面團(tuán)再次使勁揉至體積縮小，內(nèi)部空氣被擠出后揉成條
4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓
5、醒發(fā)：蒸鍋內(nèi)倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜，蓋上鍋蓋后醒發(fā)20-30分鐘
6、蒸制：醒發(fā)結(jié)束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，蒸的時(shí)候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷蓋，應(yīng)當(dāng)熄火后放5分鐘后再打開鍋蓋
7、保存：將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可
小訣竅
1、揉面的時(shí)候溫水和牛奶應(yīng)當(dāng)以不燙手，低于35度為好
2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出來的點(diǎn)心顏色潔白，如果沒有可用普通的特級(jí)粉制作
3、發(fā)酵的時(shí)間不要太長了，不然面團(tuán)容易變酸，最后做出來就是酸饅頭了
4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋，而且要醒發(fā)后才能開火
5、蒸好后不能立即打開鍋蓋，不然一定會(huì)回縮
奶香饅頭的好吃做法四
奶香饅頭的材料
南瓜100克，面粉250克，牛奶20克，酵母1/4茶匙
奶香饅頭的做法
1.準(zhǔn)備100克南瓜一塊，用清水洗凈去皮
2.去皮的南瓜用刀切成小塊
3.切塊的南瓜放在微波適用塔吉鍋或容器中
4.蓋好鍋蓋，放入微波爐高火加熱3分鐘，至南瓜熟軟
5.煮熟的南瓜放在碗中，用搟面杖搗壓成南瓜泥
6.準(zhǔn)備20克牛奶
7.備好的牛奶倒入南瓜泥中
8.準(zhǔn)備1/4茶匙酵母
9.備好的酵母放在南瓜泥牛奶液中
10.用筷子攪拌均勻，放在一邊靜置5分鐘，使酵母發(fā)揮酵性
11.準(zhǔn)備250克面粉放入和面盆中
12.備好的奶香南瓜酵母液分次放在面粉中
13.用筷子把奶香南瓜酵母液與干面粉攪拌均勻，形成帶有少量干粉的面絮
14.用手把所有面絮揉合在一起，反復(fù)揉制成表面光滑的“三光”面團(tuán)
15.揉好的面團(tuán)上覆蓋一層干凈廚用濕布，放在一邊發(fā)酵
16.待面團(tuán)發(fā)酵至原先兩倍大，用手在面團(tuán)上扎個(gè)小洞，面團(tuán)不反彈不回縮，就發(fā)酵好了
17.餳發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，用手反復(fù)揉制3～5分鐘，把面團(tuán)里面的空氣排出
18.揉好的面團(tuán)用刀切下一小塊，切面部分沒有明顯大的空洞，說明面團(tuán)就揉好了
19.揉好的面團(tuán)用手搓成表面光滑的圓柱形長條
20.用刀把圓柱形長條分割成大小均等的大約20克左右重的面劑子
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