東坡肘子的不同好吃做法

　　東坡肘子是中國(guó)四川地區(qū)經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。東坡肘子其實(shí)并非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。你知道如何做出可口好吃的東坡肘子嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的東坡肘子?

　　東坡肘子的好吃做法1

　　東坡肘子的材料

　　肘子，醬油，料酒，糖和大料

　　東坡肘子的做法

　　1，豬肘刮洗干凈，放入湯鍋中加入蔥姜煮透，我煮了一個(gè)小時(shí)。

　　2，把煮透了的大肘子撈出，待涼透后剔去肘骨。

　　3，把去骨后的肘子砂鍋內(nèi)，加入醬油，料酒，糖和大料(我放的是八角，桂皮，砂仁，草果，桔皮，蔥姜，花椒)再注入適量的煮肉原湯大火燒開(kāi)，小火燜煮四個(gè)小時(shí)，直到肉入口即化。

　　4，因?yàn)橹庾雍艽?我買(mǎi)的是八磅重的)，為了讓肉入味，可以讓肉在味汁中浸泡一夜，第二天，撈出來(lái)放入大盤(pán)中，上桌前蒸透，淋上味汁。

　　東坡肘子的好吃做法2

　　東坡肘子的材料

　　主料：豬肘子，雪山大豆，

　　輔料：蔥節(jié)，紹酒，姜，川鹽

　　東坡肘子的做法

　　1)豬肘刮洗干凈，順骨縫劃切一刀;

　　2)放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨;

　　3)放入墊有豬骨的砂鍋內(nèi)，放入煮肉原湯;

　　4)放入大量蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開(kāi);

　　5)雪豆洗凈，下入開(kāi)沸的砂鍋中蓋嚴(yán);

　　6)然后移到微火上煨燉約3小時(shí)，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止;

　　7)吃時(shí)放川鹽連湯帶豆舀入碗中;

　　8)也可蘸醬油味汁吃

　　東坡肘子的好吃做法3

　　東坡肘子的材料

　　(1)豬前肘、蔥、姜、蒜、桂皮、花椒、料酒

　　(2)郫縣豆瓣、泡椒、大量姜末、一定量蒜末、花椒、糖、醋、淀粉

　　東坡肘子的做法

　　(1)煮豬肘。先飛水，去除血沫，然后煮啊煮啊，料酒蔥姜蒜花椒桂皮等等都要放，煮到8成熟，可以用普通鍋或者高壓鍋都成

　　(2)蒸豬肘。煮過(guò)的豬肘，上鍋蒸，據(jù)說(shuō)可以二次去除脂肪，一直蒸到你覺(jué)得夠軟乎的程度即可

　　(3)炒料。大量油，炒郫縣豆瓣和泡椒(理論上講還應(yīng)該放泡姜，可惜我家沒(méi)有)，炒出紅油，放大量姜末、還有其他的蒜末花椒什么的，繼續(xù)炒，加一些剛才煮豬肘的肉湯，然后加糖，煮一會(huì)，加醋，淀粉勾芡，澆在肘子上即可

　　東坡肘子的好吃做法4

　　東坡肘子的材料

　　主料：肘子1個(gè)，冰糖100克

　　香料：桂皮2個(gè)，八角4個(gè)，香葉5片，丁香6粒，草果3個(gè)，花椒3克

　　調(diào)料：白酒2大勺，生抽2大勺，老抽2大勺，姜1塊，大蔥2根，蒜半頭，鹽少許

　　東坡肘子的做法

　　1、先將肘子洗凈后焯水(加白酒1大勺、姜半塊、蔥1根)，取出用流水沖洗干凈備用。

　　2、高壓鍋放少許油，加入冰糖炒至化呈棕色，加入適量開(kāi)水和所有香料、1大勺白酒、生抽、鹽、蔥姜蒜，再放入肘子(湯汁沒(méi)過(guò)肘子一半就可以)。

　　3、高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)中小火壓40分鐘，關(guān)火燜30分鐘。

　　4、開(kāi)蓋加入老抽，用中火慢慢收汁，將肘子翻幾次身，再用勺子將湯汁不斷淋在肘子上，讓肘子入味上色(大約30分鐘左右)。

　　5、取出肘子裝入大碗，湯汁勾薄芡淋在肘子上，撒少許蔥花。吃時(shí)用刀在肘子表面劃成小方塊即可。