醬肘子怎么做比較好吃做法步驟詳解
醬肘子怎么做比較好吃做法步驟詳解
醬肘子是一道比較常見(jiàn)的大眾美食，醬肘子的做法很簡(jiǎn)單，平時(shí)生活中你會(huì)做醬肘子嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹醬肘子的做法步驟。
醬肘子的做法步驟詳解
醬肘子需要的食材
肘子1個(gè)，醬油45毫升，冰糖5粒，紅糖10克，鹽10克，姜片5片，白酒30毫升，大蔥2根，干辣椒8根，香葉4片，花椒10粒，草寇2個(gè)，八角2個(gè)，桂皮1根，白蔻1個(gè)，丁香4粒。
做法步驟
1、肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發(fā)拔掉，瀝干水分備用。
2、炒鍋中不放油燒到3成熱時(shí)，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開(kāi)。
3、放入肘子用小火加入，一邊變紅后翻面，繼續(xù)煮至全部上色。
4、肘子上色完成后撈出晾涼，同時(shí)在高壓鍋中放入鹵水材料，倒入上色剩余的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開(kāi)，撇去表面的浮沫。
5、轉(zhuǎn)成中下火，放入剩余的蔥、姜、冰糖、鹽，高壓鍋上汽后繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)即可。
6、燉好的肘子關(guān)火后繼續(xù)放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然后切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。
醬肘子的做法
醬肘子的做法需要的食材
海鹽5克，冰糖10克，黃醬10克，花椒粉5克，大料、花椒、丁香、小茴香、肉蔻、蔥姜、干山楂、桂皮、白芷、香葉、豆蔻。
做法步驟
1、豬前肘去骨(骨頭不要扔)，用海鹽和花椒粉腌制24小時(shí)。
2、洗凈豬肘，用粗棉線將肘子捆好。
3、在炒鍋中放油，放入冰糖上色，加入豬肘放入上色，放入10克老抽，10克黃酒，10克黃醬略炒。
4、砂鍋?zhàn)?，冷水下入棒骨。燒開(kāi)后打去血沫子，將豬肘和醬料倒入砂鍋，把各種燉肉料都一起放入。
5、轉(zhuǎn)文火，燉煮4個(gè)小時(shí)即可。
小貼士
在醬肘子的做法特別要注意的是，如果水不夠可以加水，但一定要加開(kāi)水。
醬肘子的營(yíng)養(yǎng)功效
1、豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、 豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。
適宜人群
1、一般人都可食用。
2、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，肥胖、血脂較高者不宜多食。
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