紅燒羊肉的做法大全

紅燒羊肉的做法大全

　　紅燒羊肉是中華傳統(tǒng)美食，歷史悠久，尤以回族風味最具特色。下面學習啦小編跟你分享一下紅燒羊肉的做法大全。

　　紅燒羊肉的好吃做法1、

　　材料

　　羊肉700克，胡蘿卜300克，蔥15克，姜15克，青蒜少許，調(diào)料，料酒一湯匙(15ml)，生抽二湯匙(30ml)，白糖一茶匙(5克)

　　做法

　　1，準備材料，羊肉切成塊，胡蘿卜切滾刀塊，蒜切成段

　　2，鍋中放冷水，下入羊肉，焯一下

　　3，取一炒鍋，鍋中放油，油熱后，倒入蔥末，姜片

　　4，倒入羊肉，翻炒片刻

　　5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入適量的水，沒入羊肉，

　　6，煮至湯汁收到一半的時候，倒入胡蘿卜

　　7，湯汁煮到差不多時，放入青蒜段，即可關火

　　小訣竅

　　1，羊肉和胡蘿卜是絕配。

　　2，放入蒜段，即可以增香，也可以增色。

　　紅燒羊肉的好吃做法2、

　　材料

　　帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽

　　做法

　　1、羊肉用流動的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用。

　　2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開后，小火再煮五分鐘。

　　3、焯水后的羊肉撈出，用流動的水沖洗干凈，瀝干。

　　4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家里沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)

　　5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜。

　　6、倒入羊肉塊煸炒出香味。

　　7、加入足量水，沒過羊肉。

　　8、加入兩湯匙料酒。

　　9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。

　　10、放入步驟(4)的香料包。

　　11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。

　　12、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調(diào)好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開蓋出鍋。

　　紅燒羊肉的好吃做法3、

　　材料

　　藥材：5片，甘草1錢，陳皮2錢，丁香1錢，羅漢果1/2粒，花椒2錢，八角1錢，材料：600公克，水600㏄，香菜少許，白蘿卜1/2條，紅蘿卜1/2條，蔥2支，老姜75公克，辣椒3支，蒜頭8粒，甘蔗頭112公克，黑麻油1大匙，醬油1大匙，料理米酒1大匙，黃豆醬1小匙，黑豆醬1小匙，冰糖1大匙

　　做法

　　1.白蘿卜及紅蘿卜洗凈去皮切小塊;蔥切10公分小段;老姜切片;辣椒切片，備用。

　　2.將羊腩肉洗凈瀝干，剁成小塊狀備用。

　　3.取一中華鍋，放入60㏄的沙拉油，將油溫燒熱約至120℃，加入作法2的羊腩肉炸約2分鐘后撈起瀝干油脂備用。

　　4.另起一鍋，鍋燒熱后倒入10㏄的沙拉油，加入蒜頭及作法1的蔥、姜片、辣椒片爆香，再加入所有藥材及調(diào)味料略為翻炒，再依序加入作法3的羊腩肉及作法1的紅蘿卜、白蘿卜翻炒1分鐘后，加入水及甘蔗頭，將鍋蓋蓋住，開小火燜煮約1.5小時至羊腩肉質(zhì)變軟，最后傻撒上香菜即可。

　　紅燒羊肉的好吃做法4、

　　材料

　　羊肉600克，胡蘿卜一根，冰糖，料酒，生抽，老抽，蔥段，姜片，胡椒粉，鹽

　　做法

　　1.羊肉浸泡沖洗干凈

　　2.冷水入鍋，大火燒開

　　3.撇去浮沫后撈出沖洗干凈

　　4.切成大小適中的塊備用

　　5.肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油

　　6.將油渣撈出以后，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化

　　7.當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒

　　8.加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻

　　9.將羊肉倒進電壓力鍋。呵呵，我兒子牙口不好，用壓力鍋壓出來的更適合他

　　10.放入蔥段、姜片、胡椒粉

　　11.再將切好的胡蘿卜塊放進去，倒入半小碗清湯

　　12.加壓20分鐘后，泄壓開蓋，加入適量鹽調(diào)味，即可盛出食用