豬手怎么做比較好吃

　　豬手富含膠原蛋白，極有韌性，黃豆吸足了豬手的油脂，酥爛可口，肥而不膩。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下豬手怎么做比較好吃?

　　一、紅燒豬手的好吃做法

　　材料

　　豬手2個(gè)，

　　調(diào)料：鹽4g，老抽8g，蔥4g，姜4g，紅糖8g，大料2g，桂皮1g，香葉1g，小茴香1g，花椒1g，味精2g，白酒3g

　　做法

　　1、豬手用溫水泡一下，將表面清理干凈，從中間用斬刀按自然縫隙分開，鍋內(nèi)放水燒熱，在沸水中汆燙，再用熱水洗干凈，去掉血沫。蔥切段，姜切片備用。

　　2、鍋內(nèi)放油大火燒至五成熱，放入蔥段、姜片，豬手略炒片刻，倒入老抽、紅糖，炒至微微上色。

　　3、再倒入白酒、桂皮、香葉、大料、小茴香、花椒一起反復(fù)翻炒，加入開水沒過豬手煮開，鍋開以后轉(zhuǎn)成小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，加鹽、加味精，開大火收湯即可。

　　小訣竅

　　1、注意紅糖不要炒糊。

　　2、鍋內(nèi)加開水慢燉的過程中要勤看，中途翻動(dòng)幾次，否則膠質(zhì)容易粘鍋。

　　3、燉的時(shí)間久一點(diǎn)，軟爛一點(diǎn)才好吃。

　　二、黃豆?fàn)F豬手的好吃做法

　　材料

　　豬手2只，黃豆150克，八角1個(gè)，香葉2片，草果1個(gè)，蔥結(jié)1個(gè)，老姜3片，料酒20毫升，老抽20毫升，鹽適量，冰糖適量

　　做法

　　豬手兩個(gè)，讓店家斬成小塊，鍋中放水，放入豬手汆燙兩分鐘至血沫出來，洗凈待用。

　　將洗凈的豬手、黃豆放入砂鍋中，再放入蔥結(jié)、老姜片、料酒、老抽、八角、香葉、草果，加水至浸沒全部食材。

　　大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜燒2小時(shí)。加鹽、冰糖調(diào)味，起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。

　　小訣竅

　　豬手上可能有毛毛，洗的時(shí)候要清除，以免影響口感

　　用小火悶燒，這樣的豬手才入味酥爛，期間注意翻動(dòng)幾下，以免粘底糊鍋

　　三、豬手燉鮮菌菇的好吃做法

　　材料

　　豬手500克，菌菇150克，蔥花適量，黃酒，鹽，胡椒粉

　　做法

　　1、先將豬手淖水洗凈備用。

　　2、然后將豬手放入鍋內(nèi)加入適量的水煮開，轉(zhuǎn)慢火燉約90公鐘。

　　3、加入菌菇、適量黃酒繼續(xù)慢燉30公鐘至熟透。

　　4、食用時(shí)加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花。

　　四、蜜汁豬手的好吃做法

　　材料

　　豬手，蔥，姜，花椒，大料，香葉，鹽，糖，老抽。

　　做法

　　將豬手洗凈，上火烤至表皮上色，泡水30分鐘后用刀刮去表面雜質(zhì)，呈白色洗凈。

　　入冷水煮開后撈出洗凈。然后上高壓鍋加香料煮25-30分鐘。

　　鍋中撒白糖，小火熬至融化上色(不用攪拌)，烹入少許冷水，上色更深后倒入煮好的豬手。加入醬油，鹽調(diào)味出鍋即可。

　　小訣竅

　　提示：涼涼后食用更美味!