熏肉怎么做比較好吃

　　熏肉不僅風味獨特，而且營養(yǎng)豐富。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下熏肉怎么做比較好吃?

　　一、柴溝堡熏肉的做法

　　菜譜簡介 肥不膩口，瘦不塞牙，噴香可口。

　　材料

　　主料：肥瘦豬肉5000克，

　　調(diào)料：八角50克，花椒8克，茴香籽[小茴香籽]15克，桂皮10克，丁香5克，砂仁5克，肉豆蔻6克，大蔥20克，白皮大蒜20克，姜15克，甜面醬50克，醬油100克，醋15克，腐乳(紅)8克

　　做法

　　1.備料：選用膘肥約3厘米的二級豬肉50千克，切成16至17厘米見方的大塊，厚度一般在1.6厘米左右。

　　2.裝鍋：煮肉時先放脊肉，其他帶皮肉塊分層碼在上面。另外加入大蔥1千克、大蒜250克、鹽適量。最后加水沒住肉塊，慢火煮開后，再放甜面醬，黑面醬、醬豆腐、醬油和醋。

　　3.煮制：開鍋后肉塊上下翻個，繼續(xù)以慢火燜煮沸，每30分鐘翻1次鍋，煮2至4小時，因為是慢火煮肉，油層嚴嚴的覆蓋在肉湯上，鍋內(nèi)佐料味能全部入肉，因而肉味香美，這是制作柴溝堡熏肉的關(guān)鍵。

　　4.加料：煮肉湯可連用7次，每次應(yīng)追加適量涼水、食鹽、大蔥、大蒜、姜等。其他甜面醬等調(diào)味料加量要根據(jù)肉湯成色，靈活掌握。

　　5.熏制：要瀝盡油湯，碼放在鐵血箅上，鐵箅睛的鐵鍋內(nèi)入柏木鋸末150至200克，蓋鍋蓋，用慢火加熱15分鐘，即可出鍋。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　色澤紫紅，亮光光，肉皮上冒著晶瑩的小油胞，不僅營養(yǎng)豐富，而且有醒胃，去寒，消食等作用。

　　二、辣椒炒熏肉的做法

　　材料

　　熏肉，生姜末，蔥花，蒜末，豆豉，醬油，辣椒，鹽，糖

　　做法

　　1、熏肉切薄片，水浸泡半小時。

　　2、起鍋略放油，先下肥點的肉片把油炸出來，再放瘦肉片和生姜末、蔥花、蒜末、豆豉煸炒，略滴醬油。

　　3、入辣椒片片，略調(diào)鹽、糖，大火炒至辣椒斷生即可。

　　三、熏肉意粉的做法

　　材料

　　外買意粉，白菌，洋蔥，番茄醬，美式煙熏肉，黑椒，新鮮羅勒，芝士粉

　　做法

　　1.煮粉(煮后過涼+少許橄欖油混合);

　　2.炒醬(油+洋蔥+美式煙熏肉(切碎)+黑椒+番茄醬+新鮮羅勒);

　　3.入烤箱(撒芝士粉上色)。

　　四、熏肉洋蔥炒豆干的做法

　　材料

　　洋蔥1個，豆干100克，熏肉200克，青椒50克，蒜2-4瓣，料酒1小匙，生抽1小匙，胡椒粉適量，鹽6克，雞精1小匙

　　做法

　　1.洋蔥切絲、豆干切片。

　　2.熏肉切薄片。

　　3.炒鍋燒熱，放入熏肉煸炒出油脂。

　　4.放入青椒、蒜末炒香，接著放進洋蔥翻炒出香味。

　　5.放進豆干翻炒，加料酒、生抽、胡椒粉、鹽調(diào)味，出鍋前放雞精