青魚(yú)的不同做法

青魚(yú)的不同做法

　　青魚(yú)肉性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);具有益氣、補(bǔ)虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水之功效，還可防妊娠水腫。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下青魚(yú)的不同做法。

　　一、生滾青魚(yú)片粥的做法

　　材料

　　主料：粳米100克，青魚(yú)200克，

　　調(diào)料：大蔥5克，姜3克，鹽4克，味精2克，植物油5克，香油2克

　　做法

　　1.將青魚(yú)洗凈取肉，瀝干水分，切成薄片;

　　2.請(qǐng)魚(yú)片放入碗內(nèi)，加入適量鹽、味精、熟植物油拌勻稍腌;

　　3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;

　　4.取鍋加入約1000毫升冷水，加入粳米，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮;

　　5.至粥將成時(shí)，放入魚(yú)片;

　　6.待沸，再加入味精、鹽調(diào)味，撒上姜絲、蔥絲，淋上香油即可。

　　二、青魚(yú)燉茼蒿的做法

　　材料

　　青魚(yú)，茼蒿，蔥、姜、大料，陳醋、醬油、糖、料酒

　　做法

　　1、青魚(yú)收拾干凈，兩面沾些干淀粉或面粉，下鍋煎至金黃;

　　2、加陳醋、醬油、糖、料酒，添水(將要沒(méi)過(guò)魚(yú)即可)，加蔥(段)、姜(片)、大料，先中火后小火燉，其間把青魚(yú)翻個(gè)，使魚(yú)的兩面都吃進(jìn)湯味;

　　3、待魚(yú)快好時(shí)將茼蒿段蓋在魚(yú)上，再燉收湯(注意不要把湯全收盡，留點(diǎn)湯蘸魚(yú)肉吃);4、加蒜末裝盤。

　　小訣竅

　　燉魚(yú)時(shí)如果愿意多放茼蒿，可用另一鍋把茼蒿段撒極少量鹽加熱翻炒，茼蒿本身出的湯可倒入魚(yú)鍋，待茼蒿七、八分熟時(shí)將其蓋在魚(yú)上繼續(xù)燉熟。

　　三、茄汁青魚(yú)的做法

　　材料

　　青魚(yú)800g，番茄醬1瓶(約300g)，白糖30g，姜片10g，蒜20g，鹽5g

　　做法

　　1、熱鍋熱油，爆香姜片，加糖到融化

　　2、青魚(yú)入鍋，每面各煎2分鐘

　　3、把其他所有的調(diào)料都加進(jìn)來(lái)，最后加到魚(yú)身一半的青水，燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火15分鐘

　　4、感覺(jué)魚(yú)已經(jīng)吸足了湯汁，但別讓番茄汁完全被燒干就可以咯，新鮮的青魚(yú)DHA豐富，應(yīng)該多吃~

　　四、紅燒青魚(yú)段的做法

　　材料

　　青魚(yú)塊，剁椒一些

　　做法

　　步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚(yú)塊稍煎

　　步驟2：加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會(huì)。

　　步驟3：加沸水一勺，加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚(yú)燒。

　　步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。