營(yíng)養(yǎng)美味的排骨湯怎么做

　　排骨湯營(yíng)養(yǎng)美味，下面學(xué)習(xí)啦小編告訴給你推薦幾道營(yíng)養(yǎng)美味的排骨湯。

　　一、蓮藕排骨湯

　　材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒

　　制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松

　　散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用;

　　2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開(kāi)，用勺撇去血泡，加拍過(guò)的生姜一塊，再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。

　　3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來(lái)的藕湯，有蓮藕的甜香味。

　　二、海帶排骨湯

　　原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

　　制法：1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。

　　2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

　　特點(diǎn)：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

　　功效：《本經(jīng)逢源》說(shuō)，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。

　　《隨息居飲食譜》說(shuō)海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

　　三、蕃茄排骨湯

　　材料：番茄2個(gè)、排骨600克，圓白菜1/4個(gè)、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。

　　做法：1、小排骨洗凈，氽燙過(guò)去除血水后沖凈，另將水10杯

　　燒開(kāi)，放入排骨先煮爛。

　　2、圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。

　　3、煮至所有材料熟軟微爛時(shí)，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時(shí)即關(guān)火盛出，撒入香菜末即成。

　　四、菜心排骨湯

　　材料：菜心2根(約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵

　　做法：1)排骨洗凈，用熱水燙過(guò)，去除血水后撈起瀝干。

　　2)菜心削除外皮，滾刀切塊。

　　3)將排骨、菜心放入鍋內(nèi)并加水，加熱。

　　4)壓力鍋開(kāi)始排氣后，改為小火加熱約5分鐘，關(guān)火排氣，加鹽調(diào)味，撒上切好的香菜未即可盛出。

　　五、胡蘿卜土豆排骨湯

　　用料：胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉

　　做法：1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊;

　　2、坐高壓鍋點(diǎn)火，放清湯、棒骨燒開(kāi)，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開(kāi)鍋后改用小火;

　　3、出鍋時(shí)將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。

　　特點(diǎn)：味濃厚清香

　　六、鐵觀音粟子排骨湯

　　材料：鐵觀音茶葉3克、小排300克、新鮮粟子120克、鹽1茶匙

　　作法：(1)鐵觀音茶葉以熱開(kāi)水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。

　　(2)小排切成小段(寬2厘米)，用開(kāi)水氽燙后洗凈。

　　(3)把全部材料裝入圓鍋燉1個(gè)半小時(shí)。上桌前另鹽調(diào)味即可。

　　七、蛤蜊排骨湯

　　材料：川芎、蓑本各0.5錢(qián)、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只

　　作法：1)蛤蜊泡在薄鹽水中吐盡沙后，洗凈，排骨剁小塊。

　　2)川芎、蓑本以棉布袋裝妥。

　　3)排骨洗凈，另加5碗水，姜絲放入壓力鍋內(nèi)。

　　4)開(kāi)蓋煮15分鐘后，排骨熟爛時(shí)，上蓋，用大火加熱至排氣，改用小火加熱10分鐘，關(guān)火，排掉蒸汽。

　　5)開(kāi)蓋后加進(jìn)哈蜊和藥袋，待蛤蜊開(kāi)口，加鹽，酒，味精，去藥袋即可。