麻婆豆腐魚的做法

　　麻婆豆腐魚是一道漢族名菜，色澤紅潤、別具一格。你想知道麻婆豆腐魚是怎么做的嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下的麻婆豆腐魚做法。

　　一、麻婆豆腐魚的原材料

　　鯽魚，豆腐，肉末，蒜苗。

　　二、麻婆豆腐魚的做法1

　　鍋內(nèi)放少許油燒熱，加郫縣豆瓣炒香出色，然后摻湯，燒開后加鹽、味精、醬油調(diào)味，將鯽魚、肉末和漂涼的豆腐丁放入，用小火燒入味。湯汁較濃時，將魚用筷子拖入盤中，鍋內(nèi)放入蒜苗后用水淀粉反復(fù)勾芡，使豆腐完全附味，然后裝盤，撒上少許花椒面成菜。

　　三、麻婆豆腐魚的做法2

　　將宰殺好的鯉魚，兩面改上花刀，豆腐切成方塊焯水備用，清蒜洗凈切段;坐鍋點火倒入油、至5成熱時放入魚炸至兩面上色定型后撈出;鍋里留底油，放入肉末、豆瓣醬、料酒炒香，然后下蔥姜末炒勻，加適量高湯，放入魚和豆腐塊，燒沸后加鹽、醬油轉(zhuǎn)小火燒至湯汁變濃，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。

　　四、麻婆豆腐魚食用須知

　　1.豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;

　　2.豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神;

　　3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長;

　　4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病;

　　5.此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。