好吃茄子的烹飪制作方法有哪些
現(xiàn)在很多人都喜歡食用茄子，不僅是其中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，還是其中含有美味的味道，那么你知道對(duì)于好吃的茄子應(yīng)該如何去進(jìn)行烹飪嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃茄子的烹飪制作，希望能幫到你。
好吃茄子的烹飪制作
肉末茄子
食材：茄子1個(gè)、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量
做法：
1)茄子洗凈，豬肉切末。
2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
3)蔥、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5)炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：
1)將嫩茄子洗凈，切粗條。
2)把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞后，放入蒸鍋蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。
5)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。
6)取炸過(guò)后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。
8)再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成。
6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
7)加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8)再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。
9)加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續(xù)翻炒。
10)淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。
好吃茄子的烹飪技巧
香煎茄盒
食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量
做法：
1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料;
2)順著一個(gè)方向攪拌上勁，腌制幾分鐘;
3)將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷;
4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;
5)將調(diào)制好的肉餡釀入其中;
6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一個(gè)雞蛋和適量的鹽;
7)再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油;
8)燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油;
9)將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住;
10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中;
11)將茄盒煎至兩面金黃;
12)拿出來(lái)擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
蒸茄子
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量
做法：
1)準(zhǔn)備好所有食材，茄子去把待用。
2)將茄子切成佛手狀。
3)上開(kāi)水鍋中蒸10分鐘左右。
4)蒸茄子的同時(shí)將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。
5)將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調(diào)料汁。
6)將蒸好的茄子盛盤，淋入調(diào)料汁。
7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。
8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。
好吃茄子的烹飪方法
香辣涼拌茄子
食材：長(zhǎng)茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量
做法：
1)長(zhǎng)茄子洗凈切長(zhǎng)條。
2)茄子條上鍋蒸熟，晾涼。
3)青椒洗凈去籽后切小粒。
4)把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。
5)調(diào)入1/2湯匙香油。
6)灑入適量精鹽。
7)根據(jù)喜好倒入適量的紅油，拌勻。
8)把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。
魚香茄子
食材：茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g
做法：
1)準(zhǔn)備原料和調(diào)料。
2)茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份。
3)青、紅椒切丁。
4)鍋中放油，茄子過(guò)油炸，撈出。
5)鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。
6)放入茄子。
7)翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁。
8)炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。
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