烹飪佳肴美食需要學(xué)會(huì)哪些方法
烹飪佳肴美食需要學(xué)會(huì)哪些方法
家庭主婦們的工作除了要接送孩子上下學(xué)做家務(wù)外，最關(guān)鍵的就是制作食材了，那么對于那么多的食材食譜應(yīng)該如何做才好呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪佳肴的方法，希望能幫到你。
烹飪佳肴的方法：啤酒鴨
食材：鴨肉700g、青椒1個(gè)、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法：
1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。
2.鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。
3.把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。
4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
5.待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。
6.鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。
7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
烹飪佳肴的方法：紅燒肉
食材：五花肉400g、油適量、姜片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml
做法：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.鍋中油燒熱加入姜片炒香。
3.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。
4.炒至五花肉變色微發(fā)黃。
5.加入料酒炒香。
6.加入秘制紅燒汁。
7.加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。
8.最后用大火收汁即好。
烹飪佳肴的方法：蒜香雞翅
主料:雞翅中 (適量)大蒜 (適量)調(diào)料料酒 (適量)生抽 (適量)糖 (適量)姜末 (適量)香葉 (適量)鹽 (適量)
做法：
1、原料備用。
2、取一只碗，倒入適量的生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉(捏碎)，料酒做成腌肉料。
3、雞翅反面切幾個(gè)小口(容易入味)，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時(shí)。
4、大蒜去皮，洗凈后切末。
5、取油鍋，下入腌好的雞翅。
6、微煎，然后翻面。
7、倒入適量的白糖，煎到上色。
8、倒入適量的生抽，炒均勻。倒入蒜末，炒香。
9、加入適量的水，燜煮入味。雞翅熟后，入少量的鹽收汁即可。
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