清蒸魚的烹飪方法

時(shí)間：2017-04-06 16:29:30 佩珊807由分享

清蒸魚的烹飪方法

　　魚的種類不同，所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)不同，不過通過清蒸的手法能夠盡可能的保留住魚的營(yíng)養(yǎng)成分。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的清蒸魚的烹飪方法，希望你喜歡。

　　清蒸魚的烹飪方法一：開屏清蒸魚

　　食材準(zhǔn)備

　　鳊魚1條，蔥姜適量，朝天椒，胡蘿卜少許，紹酒，鹽，蒸魚豉油，水，植物油少許。

　　方法步驟

　　1、將魚洗凈去鱗，去掉頭尾，然后安1厘米做與偶切片，肚子部分需要連著不切;

　　2、魚切好后放入姜絲，紹酒，鹽和蒸魚豉油并加入生抽腌10分鐘;

　　3、將胡蘿卜，姜和黃瓜切菱形片，青紅椒切段，將腌好的魚像孔雀開屏一樣擺放盤中;

　　4、然后放入切好的菱形片和青紅椒圈，待蒸鍋水燒開后放入鍋中，蒸5分鐘后燜1分鐘;

　　5、出鍋后去掉蔥段放蔥絲，澆上蒸魚豉油，再澆點(diǎn)熱油在蔥絲上即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　大黃魚1條，蔥姜適量，橄欖油，花椒少許，泡椒，蒸魚豉油，料酒，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、大黃魚刮鱗片，去腸肚洗凈，身上花生斜刀口;

　　2、然后撒入鹽，加料酒腌10分鐘，然后擺盤，盤中放一些蔥段姜片;

　　3、魚放上面之后再放蔥姜，蒸鍋中水大火燒開后放入蒸盤，大火蒸10分鐘左右;

　　4、出鍋后倒掉湯汁，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油，放入新的蔥絲和紅椒絲;

　　5、炒鍋中燒熱橄欖油，放入花椒爆香，然后去掉花椒，將熱油淋在魚身上即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　鱸魚1條，油適量，鮮味汁少許，紅椒，蔥姜少許，酒適量。

　　方法步驟

　　1、將鱸魚去鱗挖掉魚鰓和內(nèi)臟，生姜切絲，蔥切花，紅椒切片;

　　2、鱸魚身上打上花刀后兩面抹上少許酒，然后放入開水蒸鍋中;

　　3、大火蒸6分鐘后虛蒸5分鐘，取出后倒去湯汁，去掉蔥姜，重新鋪上蔥絲和紅椒;

　　4、小鍋燒熱，放入油和鮮味汁煮開，然后趁熱淋上煮開的醬油和油即可。

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