魚(yú)子的烹飪方法
魚(yú)子的烹飪方法
魚(yú)子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享魚(yú)子的烹飪方法。
魚(yú)子的烹飪方法：魚(yú)子炒雞蛋
材料
魚(yú)子，雞蛋，小米椒，鹽，白糖，料酒
做法
1.先將在魚(yú)子外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鐘;
2.雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用;
3.將魚(yú)子腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時(shí)，放入魚(yú)子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚(yú)子變散，呈顆粒狀;
4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
小訣竅
**魚(yú)子外層有薄膜，必須除去干凈，否則很腥，而且口感會(huì)變得很干硬;
**盡量購(gòu)買(mǎi)新鮮的魚(yú)子才適合用來(lái)炒菜，清洗干凈后用少許的料酒就能去腥。
**魚(yú)子外觀(guān)顏色暗淡的盡量不要買(mǎi);
**魚(yú)子里還含有豐富的油質(zhì)，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚(yú)子變酥出香味，之后再放其他配料才不會(huì)有腥味。
魚(yú)子的烹飪方法：魚(yú)子蒸水蛋
材料
魚(yú)子營(yíng)養(yǎng)豐富，口感如酥。鮮魚(yú)子蒸水蛋是一款低成本的菜肴，很受公眾的歡迎，點(diǎn)菜率極高。成菜咸鮮軟滑，蛋白質(zhì)高。主料鮮魚(yú)子輔料雞蛋 火腿粒調(diào)料精鹽 味精 姜蒜茸 白糖 料酒 胡椒粉 水淀粉 豬油 蔥花 老抽 色拉油
做法
1.雞蛋加清水、精鹽攪勻，上籠蒸熟。
2.鍋上火滑油，留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香，下魚(yú)子調(diào)味后炒熟，勾清芡，淋豬油，蓋在蒸好的雞蛋上即可。
注意事項(xiàng)
1.蒸水蛋重在鮮嫩。
2.鮮魚(yú)子有腥味，所以調(diào)味上要去腥增香。
魚(yú)子的烹飪方法：魚(yú)子醬燒豆腐
材料
毛豆腐250g，食鹽2g，蔥5g，姜5g，調(diào)和油10g，魚(yú)子醬20g
做法
1.鍋里放油爆香蔥姜
2.倒入豆腐，加入魚(yú)子醬，翻炒均勻了
3.兌水后加鹽
4.湯汁收緊一些放入油菜絲混合均勻就可以了
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