烹飪豬肉干的做法
烹飪豬肉干的做法
豬肉干是我國(guó)各族人們都喜愛(ài)的肉類方便食品，采用傳統(tǒng)工藝加工生產(chǎn)的豬肉干，具有風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、儲(chǔ)存期較長(zhǎng)，居家旅行攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪豬肉干的做法。
烹飪豬肉干的做法：豬肉脯
材料
主料：豬肉糜1斤，調(diào)料：醬油，料酒，魚(yú)露，豉油，黑胡椒碎，辣椒粉，蜂蜜，黑糖，白糖，(其中的配比可按自己可謂調(diào)制)
做法
1，把除蜂蜜外的所有調(diào)料放入肉中攪拌。擱置1小時(shí)入味
2，把保鮮膜鋪好，調(diào)味好的肉放上，再蓋一層保鮮膜，盡量搟薄
3，把搟好的肉放冷凍室冷凍2小時(shí)左右
4，烤網(wǎng)鋪錫紙，用牙簽戳若干小懂，把保鮮膜撕掉，把肉放錫紙上
5，刷蜂蜜。200度。40--50分鐘。中間需翻面。
烹飪豬肉干的做法：燉豬肉
材料
主料：肥瘦豬肉500克，
調(diào)料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
做法
1.選豬五花肉切成八分的方塊;
2.蔥塊成段，姜切成片;
3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時(shí)，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開(kāi)后撇去浮沫，改用小火燉一個(gè)多小時(shí)，肉酥爛即成。
烹飪豬肉干的做法：麻油山豬肉
材料
材料：山豬肉300克，老姜60克，枸杞30克
調(diào)味料：黑麻油60cc，米酒600cc，高鮮味精半小匙
做法
1.將枸杞洗干凈，老姜洗干凈后不去皮并切成片狀，山豬肉切片備用
2.鍋內(nèi)燒熱黑麻油，先放入老姜煸透，再放入山豬肉爆炒至變色，接著加入高粱酒，以大火燒開(kāi)后，先點(diǎn)火讓酒精揮發(fā)掉，再加入水、枸杞煮至滾，起鍋潛在放入高鮮味精調(diào)味即可
貼心小叮嚀：
*老姜的皮可以平衡姜的燥性，因此在烹調(diào)時(shí)可以不去皮，但是外表一定要洗干凈才能使用，下鍋煸的時(shí)候要煸至呈半透明狀，香氣才會(huì)被引出來(lái)
*黑麻油的料理不能放鹽以免會(huì)將苦味帶出，藥膳料理也是
*加酒后引火的目的是要去除酒精保留香氣，但是鐵弗龍鍋不適合在鍋內(nèi)引火，想吃酒味重一點(diǎn)的話，可以在起鍋前再加入適量的米酒
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