粉皮烹飪方法

　　粉皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統(tǒng)稱。有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運銷。粉皮是一種用淀粉制成的傳統(tǒng)食品，適宜于農(nóng)戶家庭制作，工具也很簡單。下面學習啦小編為大家分享粉皮烹飪方法。

　　粉皮烹飪方法：香菜粉皮

　　材料

　　粉皮。香菜。蒜泥。食用油。鹽。雞精。醬油。

　　做法

　　1.粉皮用熱水泡開，香菜切段。

　　2.鍋里倒少量油燒熱、放蒜泥。接著放入粉皮。輕炒一會，要加一點水。

　　3.炒上一會一會后放鹽和雞精及醬油調(diào)味。

　　4.最后放入香菜翻炒一下香菜，即可起鍋。

　　粉皮烹飪方法：涼拌粉皮

　　材料

　　涼皮(粉皮)1條，熟芝麻少許，黃瓜1小截，炸花生米1小碟，陳醋，滴醬油，鹽少許，油辣椒

　　做法

　　1、涼皮切成細條，黃瓜切絲。

　　2、把切好的涼皮和黃瓜絲放一大碗里，加陳醋、幾滴醬油、少許鹽，還有油辣椒拌勻。

　　3、然后灑上芝麻和花生米就可以吃了。喜歡吃蒜頭的，還可以拌些蒜茸一起吃。

　　小訣竅

　　因為家里的老干媽吃完了，就用蒜茸辣椒醬來代替，味道還是比加油辣椒差了點。

　　粉皮烹飪方法：麻醬粉皮黃瓜

　　材料

　　綠豆涼粉皮30公克，小黃瓜30公克，芝麻醬10公克，醬油10公克，蒜末5公克，醋10公克

　　做法

　　1.取一碗，倒入綠豆涼粉皮，加入適量溫水約5秒后再取出、瀝干，切成條狀備用。

　　2.小黃瓜洗凈、切片備用。

　　3.取一盤，把作法1的綠豆涼粉皮和作法2的小黃瓜片擺于盤中備用。

　　4.取一碗，加入所有的調(diào)味料材料拌勻后，淋在作法3的盤上即可享用。

　　粉皮烹飪方法：粉皮拌蝦仁

　　材料

　　主料：蝦仁200克，粉皮200克，

　　調(diào)料：料酒5克，味精2克，鹽3克

　　做法

　　1.蝦仁洗凈后切成碎薄片，放入加有料酒和少許精鹽的沸水鍋內(nèi)焯熟，撈出瀝干水分;

　　2.粉皮洗凈后用少量水浸泡片刻，放入加有100克清水的沸水鍋內(nèi)燒沸，改用小火熬至粉皮全部溶化，成稀粥狀時，加入精鹽、味精和蝦仁，拌勻倒入盆內(nèi);

　　3.自然冷卻后置冰箱內(nèi)冷藏，4小時后取出;

　　4.用小刀在盆四周轉一圈扣出來，切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條，碼在盤內(nèi)即可。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。