烹飪梭子蟹的做法

　　三疣梭子蟹，學(xué)名Portunus trituberculatus，梭子蟹科Portunidae、梭子蟹屬。俗名梭子蟹、槍蟹、海螃蟹、海蟹、海蟲(chóng)、水蟹、門(mén)蟹、小門(mén)子、蝎子、蓋魚(yú)、三點(diǎn)蟹、童蟹、飛蟹、煙蟀，英文名Swimming crab。分布于中國(guó)遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建等海域。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪梭子蟹的做法。

　　烹飪梭子蟹的做法：清蒸梭子蟹

　　材料

　　梭子蟹，生姜，香醋，糖

　　做法

　　1.生姜切末。

　　2.加香醋糖調(diào)成蘸料。

　　3.把海蟹刷洗干凈。

　　4.蒸鍋水燒開(kāi)以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。

　　小訣竅

　　梭子蟹是北方比較常見(jiàn)的海蟹品種，個(gè)頭大蟹肉足，雖然沒(méi)有大閘蟹那么細(xì)嫩，但依舊很鮮美。 海蟹性寒，吃的時(shí)候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。

　　烹飪梭子蟹的做法：姜蔥炒梭子蟹

　　材料

　　梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，美極鮮醬油

　　做法

　　1.梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開(kāi)，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片

　　2.取適量生粉放入盤(pán)中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中

　　3.大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油(可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒，可添加少許水使食材濕潤(rùn)，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可

　　烹飪梭子蟹的做法：梭子蟹炒年糕

　　材料

　　梭子蟹2只年糕條200克大蔥20克姜20克小蔥末適量輔料：水100毫升料酒30毫升生抽10毫升糖5克

　　做法

　　梭子蟹洗凈去殼，剁成6塊，蟹腳剁成兩段，蟹鉗用刀拍幾下。

　　姜去皮切絲，大蔥切絲。

　　取一個(gè)鍋，加入足量的水，煮年糕3-5分鐘左右，至年糕變軟，撈出瀝干備用。

　　大火燒油鍋，爆香姜絲、大蔥絲。

　　放入蟹，快速翻炒3-5分鐘，出鍋備用。

　　大火燒油鍋，炒年糕，至年糕表面微金黃色。

　　加入炒過(guò)的蟹，放料酒、生抽、糖，翻炒兩分鐘。

　　倒入水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮5分鐘。

　　大火收汁，出鍋裝盤(pán)，撒上小蔥末，即成。

　　撒上小蔥末，即成