烹飪黃油的菜譜

烹飪黃油的菜譜

　　黃油(Butter)是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪黃油的菜譜。

　　烹飪黃油的菜譜：黃油酥

　　材料

　　做法簡單，很容易成功的。因為小時侯愛吃酥皮點心的皮常把家里的點心皮摳的慘不忍睹，所以我媽媽教了我做法讓我可以自己去折騰。

　　做法

　　先來做餡，用小火炒面粉炒到香

　　芝麻，花生和糖(隨自己的喜好用量)磨碎。

　　倒在炒面的鍋里接著用小火炒香拌勻就好了。

　　水油面的分量是：半杯水三杯(電飯煲里的杯)面粉和20克黃油30克白糖。油酥的分量是：一杯面粉加100克黃油。

　　水油面團切塊。

　　搟開包一塊油酥。

　　倒放再搟開。

　　攤開后再卷起來。

　　然后折疊。

　　再把面再搟開

　　接下來呢就開始包餡了。

　　餡可一定要包緊點哦。

　　倒放進烤盤里按扁，在表面刷上牛奶。

　　然后撒點芝麻在上頭。

　　烤箱預(yù)熱到160度放在中層烤40分鐘。

　　嗯，美味完成了，可以吃了，酥的掉渣啊。

　　烹飪黃油的菜譜：黃油胡椒蝦

　　材料

　　大蝦，黃油，黑胡椒碎，白葡萄酒(料酒)

　　做法

　　1、蝦挑出蝦線后，將蝦頭和蝦身分開。

　　2、鍋燒熱，放入黃油燒化，將蝦頭和蝦身放入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢慢煎。

　　3、煎至2面金黃后，倒入一點白葡萄酒，撒上黑胡椒碎，將酒熬干之后即可。

　　小訣竅

　　黃油最好選擇進口的，口感確實跟國產(chǎn)的不一樣。

　　烹飪黃油的菜譜：手工黃油曲奇

　　材料

　　安佳黃油130g 低筋面粉200g 雞蛋1個 砂糖30g(喜歡甜一點的可多放5到10g)糖粉60g

　　做法

　　1•黃油室溫軟化到用手指可以輕松按出指印的程度，加入砂糖和糖粉用電打蛋器打發(fā)，直到黃油顏色變淺體積膨大

　　2•分3次加入打散的雞蛋液，每次都是攪打到黃油和雞蛋完全融合后再加下一次雞蛋液，要做到蛋油不分離，黃油出現(xiàn)更加蓬松的狀態(tài)

　　3•將低筋面粉過篩篩入黃油糊，用橡皮刮刀拌勻，這樣曲奇面糊就做好了

　　4•將面糊裝入裱畫袋，用中號菊花嘴，將面糊擠出曲奇的形狀到鋪好油紙或錫紙的烤盤上，具體形狀可自己創(chuàng)意，不過大小盡量接近一致，否則很難保證成熟度

　　5•將烤箱調(diào)到上下火180度，預(yù)熱好后將放入烤盤開始烤制，10分鐘左右即可出爐，不過根據(jù)親做的曲奇大小要調(diào)整烤制的時間，初學(xué)者最后幾分鐘要守在烤箱前，只要看到餅干表面呈金黃色就可以了

　　6•剛出爐的餅干會稍微有些軟，等它涼涼后就酥脆了

　　7•同樣的方法還可以做巧克力味、咖啡味、抹茶味等自己喜歡的口味，就是將10g左右的調(diào)味粉代替此方中的等量面粉即可

　　烹飪黃油的菜譜：黃油曲奇

　　材料

　　黃油65克，糖粉60克，香草精1/2勺，全蛋30克，牛奶一勺，奶粉20克，低筋面粉100克，泡打粉1/2勺

　　做法

　　1、黃油室溫軟化后，加入糖粉及香草精先用硅膠刮刀攪拌勻，再用電動打蛋器攪拌均勻。

　　2、分次加入全蛋液，用電動打蛋器快速攪打，再分次加入牛奶，繼續(xù)用攪拌器快速打發(fā)呈均勻的奶油糊。

　　3、加入奶粉，繼續(xù)用電動打蛋器快速攪打均勻。

　　4、低筋面粉和泡打粉一起過篩，加入攪拌好的奶油糊中，用刮刀切壓翻拌成均勻面糊。

　　5、將面糊裝入安好了尖齒菊花嘴的裱花袋中，烤盤鋪硅膠墊，將花嘴離烤盤距離一厘米高度以垂直角度擠出小花的形狀。

　　6、烤箱預(yù)熱170度，將擠好的曲奇放入烤箱烘烤18-20分鐘左右，熄火后，不要取出烤盤，繼續(xù)用余溫將餅干燜10分鐘。

　　小訣竅

　　1、擠面糊時，一次不要裝太多面糊，否則不好操作。

　　2、如果覺得面糊太硬不好擠，可將盛面糊的裱花袋放在熱水的上方，借熱氣使面糊變軟，但不要直接把裱花袋浸泡到熱水里。

　　3、學(xué)會最基本的黃油曲奇之后，就可以放手去做各種其他口味的曲奇啦!