膏蟹烹飪方法

　　膏蟹盛產(chǎn)于溫暖的淺海中，主要分布在中國(guó)浙江、廣東、廣西、福建和臺(tái)灣的沿海等地，江浙一帶尤多。營(yíng)養(yǎng)分析青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。下面讓小編帶大家看看膏蟹的烹飪方法吧。

　　膏蟹烹飪方法之一清蒸膏蟹

　　材料

　　主料：青蟹400克，

　　調(diào)料：大蔥10克，姜10克，醋5克

　　做法

　　1.蔥洗凈切成蔥段;姜洗凈切片，再將一半姜片切成姜末;

　　2.先將膏蟹宰殺干凈，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊;

　　3.砌在碟上，砌時(shí)，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將余下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上;

　　4.加上生蔥、姜，放入籠內(nèi)蒸至熟;

　　5.棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。

　　膏蟹烹飪方法之二膏蟹煲

　　材料

　　主料：青蟹800克，

　　調(diào)料：姜160克，大蔥480克，白皮大蒜50克

　　做法

　　1.剝好膏蟹(青蟹)，洗凈，斬件;

　　2.姜去皮，洗凈，切片，蔥弄凈;

　　3.膏蟹在沸油內(nèi)泡過，再燒熱瓦缸，下姜，蔥頭，蒜頭爆香，放入膏蟹件同爆，灑點(diǎn)燒酒，傾下許半碗清水，一匙生抽，加蓋煮十二分鐘便可原煲上桌。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。

　　膏蟹烹飪方法之三鹽焗膏蟹

　　材料

　　膏蟹 一只,海鹽 一包,油紙/錫紙 一張

　　做法

　　1、清洗蟹身后抺干

　　2、用海鹽蓋著蟹身

　　3、用油紙包好

　　4、放入鑊中煮大約七分鐘