鱈魚的烹飪方法及功效及作用

　　鱈魚營養(yǎng)豐富，肉嫩刺少，幾乎沒有腥味，非常適合小朋友食用，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的鱈魚做法，希望大家喜歡!

　　鱈魚飯的做法

　　材料

　　銀鱈魚，火腿丁，芹菜丁，玉米，皮蛋

　　做法

　　1.先將銀鱈魚洗凈去皮去骨批成魚片(如然后以姜粉、料酒、鹽和少許淀粉拌勻腌制10分鐘。

　　2.準(zhǔn)備好玉米粒、芹菜丁和火腿丁(切得細小一點)，皮蛋一個也切成小塊。

　　3.將冷飯入鍋加水(根據(jù)自己對稀稠的愛好，但睡眠至少高于冷飯2公分)煮開后將飯團碾碎，以小火熬10分沖，使之略為起稠，此時可以放入生姜絲、火腿丁、玉米粒、料酒，一起煮5分鐘(注意，都是小火)。

　　4.加入鹽、雞精等調(diào)味，然后放入魚片和皮蛋，待魚片色白后放入芹菜丁，略滾一下便可起鍋。

　　炸鱈魚條的做法

　　材料

　　A.鱈魚1片，胡椒鹽適量，米酒1大匙，

　　B.脆炸粉4大匙，面包粉5大匙

　　做法

　　1.將鱈魚切成長條狀，加入米酒、胡椒鹽腌約5分鐘備用。

　　2.取一盆，將脆炸粉以水調(diào)成面煳

　　3.作法1鱈魚均勻沾裹作法2面煳，再沾上面包粉。

　　4.炸油燒至180℃，慢慢放入作法3鱈魚條，炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝油即可。

　　西班牙風(fēng)格燉鱈魚的做法

　　材料

　　黃油1湯匙，橄欖油1湯匙，切碎的洋蔥4湯匙，切碎的蒜頭2湯匙，番茄醬235毫升，圣女果(小番茄)15個，切成對半，綠橄欖70克，切碎，意大利蔬菜沙拉40克，瀝干水分，切碎，現(xiàn)磨黑胡椒和鹽適量，辣椒粉少許，紅辣椒粉少許，鱈魚片6片

　　做法

　　1.在大鍋中放入黃油和橄欖油用中火燒熱，加洋蔥和蒜末炒到變軟但要注意別把蒜末炒焦。加入番茄醬和圣女果燒到沸騰。加入綠橄欖、沙拉、鹽、黑胡椒、辣椒粉攪拌均勻。

　　2.將魚放到醬汁里用中火燒5-8分鐘，或等魚肉輕易能用叉子挑起即可。

　　鱈魚的功效及作用

　　1、含有豐富的蛋白質(zhì)。

　　蛋白質(zhì)含量UP!在鱈魚里面，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級低，甚至少于0.5%，差不多和鯊魚肉一樣了。

　　2、含有多種維生素。

　　在鱈魚里面，無法讓人忽視的還有肝臟里面的含油量高達45%，同時含有維生素A、維生素D以及維生素E。

　　3、脂肪含量非常低。

　　鱈魚這種低脂肪、高蛋白質(zhì)，并且魚刺極少，肉的口感極好的營養(yǎng)食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營養(yǎng)價值高，而且更容易被人體吸收。

　　4、含有人體必需的氨基酸。

　　對兒童來說，鱈魚的魚脂里面有著球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白還有兒童發(fā)育所需要的各種氨基酸。

　　5、預(yù)防心血管疾病鱈魚中含有豐富的鎂元素等礦物質(zhì)，這些能起到預(yù)防高血壓、心肌梗死等疾病的作用，能很好的對心血管系統(tǒng)有起到保護作用。

　　6、提高智力鱈魚中含有豐富的DHA，DHA有促進腦部發(fā)育的作用，所以常吃鱈魚能使人變得聰明，同時又能保護視力。

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