咖喱的好吃烹飪做法
咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，非常有名，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的咖喱做法，希望大家喜歡!
咖喱嫩仔雞的做法
材料
仔雞1只，500克
咖喱塊
蔥，姜，干紅辣椒
白葡萄酒，黃酒
鹽，糖，味精，生抽，老抽，黑胡椒粉
做法
1、將仔雞洗凈切塊。
2、放姜片，加入黃酒、白葡萄酒、黑胡椒粉、鹽腌制。炒之前，清水沖洗。
3、開油鍋，炒仔雞，加入白葡萄酒、鹽、味精翻炒，再加蔥和干辣椒一起炒。
4、生抽、老抽各加一點(diǎn)，翻炒均勻，再加點(diǎn)涼水。
5、放入咖喱塊，蓋鍋蓋。
6、等咖喱溶化，加適量糖，蓋鍋蓋大火開轉(zhuǎn)中火。
7、等收汁再大火翻勻，最后撒入少許黑胡椒粉，出鍋裝盤即可。
小訣竅
白葡萄酒可以代替黃酒去味，也可擠入檸檬汁去味。
咖喱牛腩燴飯的做法
材料
主料：熱米飯2碗，牛腩300克，洋蔥1/4個(gè)，土豆1個(gè)，胡蘿卜半根，咖喱塊2塊，蔥段、姜片適量
調(diào)料：料酒1勺，鹽1/8小勺，清水500ML，香葉2片，八角2個(gè)，開水300ML
做法
1、牛腩洗凈切小塊，焯水后，加蔥段、姜片、料酒、香葉、八角和清水小火燉1.5-2小時(shí)，最后加少許鹽調(diào)味。
2、將胡蘿卜、土豆、洋蔥洗凈切丁備用。
3、鍋中放油7成熱，倒入洋蔥丁爆炒數(shù)下。
4、倒入胡蘿卜丁、土豆丁，混合翻炒1分鐘。
5、加入燉好的牛腩塊，倒入開水，轉(zhuǎn)中火將鍋中食材稍煮3分鐘。
6、最后放入咖喱塊，煮至湯汁濃郁關(guān)火。
7、米飯裝盤，淋上煮好的咖喱牛腩澆汁即可。
小訣竅
1、牛腩一次可以多煮一些，做燴飯時(shí)可根據(jù)個(gè)人食量加入適量的牛腩塊。剩余的搭配面條都是不錯(cuò)的選擇。
2、咖喱塊不宜久煮，放入之后，要不時(shí)輕攪，以免粘鍋。
3、咖喱本身的味道已經(jīng)很是可口，無需另外加調(diào)味料了。
咖喱的功效及作用
防癌作用
咖喱在東南亞及南亞諸多國家的食譜中是不可或缺的作料。最近美國研究人員又發(fā)現(xiàn)咖喱的新用途——可以防癌。
據(jù)印度亞洲通訊社近日?qǐng)?bào)道，美國芝加哥洛約拉大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，咖喱中含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì)，可以阻止癌細(xì)胞增殖，對(duì)預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對(duì)身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對(duì)心臟有益。 [3]
穆罕默德·納齊爾是伯明翰一家酒店的主廚，他說：“多年來，我們一直對(duì)顧客說吃咖喱有益于身體健康，現(xiàn)在終于有科學(xué)根據(jù)了。”
預(yù)防癡呆
據(jù)杜克大學(xué)的動(dòng)物試驗(yàn)顯示咖喱中的姜黃素可以使實(shí)驗(yàn)鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1—3次咖喱可預(yù)防老年癡呆。
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