烹飪好吃鹽焗雞的方法

　　雞的好吃做法有許多，大家喜歡吃鹽焗雞嗎?今天，學習啦小編就為大家介紹一下美味的鹽焗雞做法，大家跟著學習啦小編一起來看看好吃的鹽焗雞怎么做吧!

　　鹽焗雞翅的做法

　　材料

　　雞翅8個，鹽焗雞粉半包，油少許

　　做法

　　1.雞中翅清洗后檫干水份， 每1斤雞翅加入約半包鹽焗雞粉拌勻(最好按包裝上說明比例加入)，為了讓雞翅入味更快，可用刀在雞翅中間扎一刀，腌15-30分鐘。

　　2.平底鍋內(nèi)放少許油，將雞翅中火慢煎。

　　3.一面煎好，再煎另一面。

　　小訣竅

　　煎雞翅過程會出很多油，所以煎之前不要放太多的油。 要用中火慢煎，才能使雞翅熟透。 可以根據(jù)自己的喜愛在鹽焗雞粉中適當加入孜然和辣椒粉。

　　鹽焗雞爪的做法

　　材料

　　雞爪800g，鹽焗雞粉30g，鹽，生抽，花生油

　　做法

　　1、雞爪解凍洗凈，切掉指甲。

　　2、把雞爪放進瓦煲，往里面放入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽(上色用)，攪拌均勻。

　　3、讓雞爪腌制約30分鐘。

　　4、往瓦煲里面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋。

　　5、大火燒開轉(zhuǎn)小火，翻一下，繼續(xù)焗約15分鐘即可。

　　雞的其他做法——大蒜燜雞

　　材料

　　生雞1只，大蒜若干，姜片少許，鹽、老抽、生抽、酒、糖各適量

　　做法

　　1、熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。

　　2、雞變色后鏟起。

　　3、重新起鍋，放油，爆香姜片和蒜白部分。

　　4、再放入雞翻炒，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖炒勻。

　　5、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮。

　　6、肉燜透后，可以先嘗一塊肉質(zhì)是否是自己喜歡的那種，味道可以再調(diào)整。

　　7、灑一些喼汁，再放入蒜葉，翻炒均勻即可。

　　小訣竅

　　蒜葉要稍后才放，否則會燒黃;喼汁略帶酸味，可以讓肉吃起來不那么膩，如果沒有可不放。

　　雞的其他做法——黃燜雞

　　材料

　　三黃雞1只，木耳50g，干香菇100g，筍干150g，干辣椒10個，蒜末1湯匙(15g)，青蒜4根，姜5片，料酒1湯匙(15ml)，五香粉2茶匙(10g)，鹽1茶匙(5g)，生抽1湯匙(15ml)，蠔油1湯匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，老抽1茶匙(5ml)，啤酒500ml，油30ml

　　做法

　　將買回來的三黃雞清洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽(1茶匙，5g)、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右，以使其入味。

　　筍干用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分備用。

　　木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。

　　青蒜擇洗干凈后切成4cm長的段。

　　干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉淀。

　　炒鍋入油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉(zhuǎn)大火燒熱油后放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出來。

　　將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮開，加入鹽(1茶匙，5g)、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。

　　5分鐘后倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。

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